Kürbis Muffins mit Kokosnuss Topping

Name: Kürbis Muffins mit Kokosnuss Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Kürbispüree; 200g Mehl; 150g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1/2 TL Salz; 100g Kokosraspeln; 2 EL brauner Zucker; 50g Butter

Hervorgehoben unter: Dessert & Back Rezepte | Süße Genussmomente

Ich liebe es, im Herbst mit Kürbis zu backen, und diese Kürbis Muffins mit Kokosnuss Topping sind ein absoluter Favorit bei meiner Familie. Die Kombination aus saftigem Kürbis und dem knusprigen Kokosnuss-Topping macht diese Muffins zu einer wahren Gaumenfreude. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erfüllt der angenehme Duft von Gewürzen unsere Küche, und sie sind perfekt für frühmorgendliche Frühstücksmomente oder als Snack zwischendurch. Probiert sie aus und gebt mir Feedback!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-30T22:46:27.686Z

Als ich diese Kürbis Muffins zum ersten Mal gebacken habe, war ich überwältigt von ihrer Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis. Der Kürbis bringt nicht nur eine sanfte Süße mit sich, sondern sorgt auch für eine wunderbare Feuchtigkeit in den Muffins. Ich empfehle, frischen Kürbis zu verwenden, da er mehr Geschmack bietet als Dosenkürbis.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr das Kokosnuss-Topping zubereitet, achtet darauf, die Kokosraspeln nicht zu lange zu rösten, da sie schnell verbrennen können. Das Topping verleiht den Muffins eine knusprige Textur, die einfach unwiderstehlich ist. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt für den Herbst!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Intensiver Kürbisgeschmack mit einer perfekten Gewürznote
Knuspriges Kokosnuss-Topping, das jede Biss aufregend macht
Ideal für gemütliche Herbstnachmittage oder als Snack für unterwegs

Der perfekte Kürbis für Muffins

Für die Herstellung dieser Kürbis Muffins ist die Wahl des richtigen Kürbisses entscheidend. Hokkaido-Kürbis eignet sich hervorragend, da er beim Kochen eine süße, leicht nussige Note entwickelt und die perfekte Konsistenz für das Muffin-Rezept bietet. Wenn Sie jedoch keinen Hokkaido zur Hand haben, können Sie auch Butternut-Kürbis verwenden. Stellen Sie sicher, dass das Kürbispüree gut püriert ist, um Klumpen im Teig zu vermeiden.

Das Kürbispüree kann ganz einfach selbst hergestellt werden. Schneiden Sie einen Kürbis der Wahl auf, entfernen Sie die Kerne und rösten Sie ihn im Ofen bei 200°C für etwa 30-40 Minuten, bis er weich ist. Danach einfach das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. Dieses frische Püree bringt einen lebendigen Geschmack in Ihre Muffins.

Tipps für das Kokosnuss-Topping

Das Kokosnuss-Topping bringt eine herrliche Textur und Süße in die Muffins. Achten Sie darauf, frische Kokosraspeln zu verwenden, da diese mehr Geschmack und eine bessere Konsistenz bieten als getrocknete. Beim Rösten in der Pfanne ist es wichtig, die Mischung konstant zu rühren, da die Kokosraspeln schnell verbrennen können. Rösten Sie sie bei mittlerer Hitze und entfernen Sie die Pfanne sofort vom Herd, sobald sie goldbraun sind.

Falls Sie eine leichtere Variante des Toppings wünschen, können Sie die Butter durch Kokosöl ersetzen. Dies verleiht den Muffins zusätzlich einen intensiven Kokosgeschmack. Experimentieren Sie auch mit der Zuckermenge im Topping; weniger Zucker bringt die natürlichen Aromen des Kürbisses und der Kokosnuss besser zur Geltung.

Variationen und Lagerung

Diese Kürbis Muffins sind äußerst vielseitig. Fügen Sie einige gehackte Walnüsse oder Pecannüsse in den Teig hinzu, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Für eine schokoladige Note können Sie auch Schokoladenstückchen einarbeiten. Eine Prise Ingwer oder Nelken kann ebenfalls interessante geschmackliche Akzente setzen und die herbstliche Aromenwelt erweitern.

Wenn Sie die Muffins im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie problemlos einfrieren. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen vollständig abkühlen, wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank. Sie halten sich dort bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank belassen und bei Bedarf im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten wieder aufwärmen.

Zutaten

Zutaten für die Muffins:

Muffins

250g Kürbispüree
200g Mehl
150g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz

Kokosnuss-Topping

100g Kokosraspeln
2 EL brauner Zucker
50g Butter

Zutaten für das Topping:

Zubereitung

Zubereitung:

Muffinsteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel das Kürbispüree, die Eier und das Öl gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut verbunden ist.

Teig in Formen füllen

Den Muffinsteg gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und etwa 2/3 voll füllen. Dann die Muffins 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Kokosnuss-Topping zubereiten

Während die Muffins backen, die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kokosraspeln mit dem braunen Zucker hinzufügen. Unter kontinuierlichem Rühren kurz rösten, bis sie goldbraun sind.

Muffins vollenden

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Kokosnuss-Topping gleichmäßig auf den warmen Muffins verteilen. Genießen!

Profi-Tipps

Serviert die Muffins mit einem Klecks Sahne oder einem kleinen Stückchen Butter für einen extra Genuss.

Die richtige Backtechnik

Beim Backen der Muffins ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Übermixen kann zu trockenen Muffins führen, die nicht schön aufgehen. Vermengen Sie die trockenen Zutaten einfach mit den feuchten Zutaten, bis alles gut verbunden ist, aber lassen Sie ein paar kleine Klumpen zurück. Dies sorgt für einen luftigen Muffin mit einer angenehmen Textur.

Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins gleichmäßig backen, verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf alle Förmchen. Verwenden Sie am besten einen Eisportionierer, um die Menge konstant zu halten. Wenn Sie die Förmchen zu voll füllen, können die Muffins überlaufen, während sie backen.

Serviervorschläge

Diese Kürbis Muffins können hervorragend warm serviert werden, idealerweise direkt nach dem Backen mit einem kleinen Klecks Butter darauf. Sie passen auch wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee an einem kühlen Herbstnachmittag. Ein wenig Puderzucker obendrauf verleiht ihnen eine festliche Note, perfekt für besondere Anlässe.

Für eine süßere Variante können Sie die Muffins auch mit Frischkäse-Frosting toppen. Vermischen Sie einfach Frischkäse mit etwas Puderzucker und Vanilleextrakt, um ein cremiges Topping zu erhalten, das perfekt zu den Gewürzen der Muffins passt. Dieses Topping hebt den Geschmack auf ein neues Level und macht die Muffins noch unwiderstehlicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

In einem luftdichten Behälter halten die Muffins sich bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Sie können verschiedene Gewürze oder Nüsse hinzufügen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren.