Vegane Dattel-Haselnuss Lebkuchen

Name: Vegane Dattel-Haselnuss Lebkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Datteln, entsteint; 100g Haselnüsse, gemahlen; 150g Dinkelmehl; 50g Kakaopulver; 1 TL Zimt; 1 TL Ingwer, gemahlen; 1/2 TL Nelken, gemahlen; 100ml Pflanzenmilch; 1 TL Backpulver; 2 EL Ahornsirup

Hervorgehoben unter: Dessert & Back Rezepte | Süße Genussmomente

Vegane Dattel-Haselnuss Lebkuchen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Lebkuchen. Mit süßen Datteln und nussigen Haselnüssen sind sie perfekt für die Weihnachtszeit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T21:42:54.698Z

Diese Lebkuchen sind nicht nur vegan, sondern auch voller gesunder Zutaten. Die Kombination aus Datteln und Haselnüssen sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der jeden begeistert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Geschmack von Datteln und Haselnüssen
Saftiger Teig mit einer perfekten Gewürzmischung
Ideal für die Weihnachtszeit oder als süßer Snack

      

Die Vorteile von Datteln und Haselnüssen

Datteln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, wodurch sie eine hervorragende Energiequelle darstellen. Diese Trockenfrüchte fördern die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Darüber hinaus sind sie eine großartige Alternative zu raffiniertem Zucker, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht.

Haselnüsse hingegen sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, insbesondere einfach ungesättigte Fettsäuren. Diese Nüsse enthalten auch Antioxidantien und sind reich an Vitamin E, das für seine hautpflegenden Eigenschaften bekannt ist. Zusammen mit den Datteln bieten sie eine harmonische Kombination aus Geschmack und Nährstoffen, die diese Lebkuchen zu einer gesunden Leckerei machen.

Die perfekte Gewürzmischung

Die Gewürze in diesem Rezept spielen eine entscheidende Rolle für den charakteristischen Geschmack der Lebkuchen. Zimt, Ingwer und Nelken sind nicht nur aromatisch, sondern bringen auch eine Wärme, die perfekt zur Weihnachtszeit passt. Diese Kombination von Gewürzen erinnert an die festliche Jahreszeit und schafft eine einladende Atmosphäre.

Darüber hinaus haben viele der verwendeten Gewürze gesundheitliche Vorteile. Zimt zum Beispiel kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren, während Ingwer entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. So können Sie diese Lebkuchen mit gutem Gewissen genießen, da sie nicht nur köstlich, sondern auch gesund sind.

Perfekt für jede Gelegenheit

Ob als festliches Gebäck in der Weihnachtszeit oder als süßer Snack für zwischendurch, die veganen Dattel-Haselnuss Lebkuchen sind vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich hervorragend zum Teilen mit Freunden und Familie oder als Mitbringsel zu Feiern. Ihre saftige Textur und der reichhaltige Geschmack werden jeden begeistern.

Darüber hinaus sind diese Lebkuchen einfach zuzubereiten und benötigen keine komplizierten Zutaten. Sie können die Zubereitung als Gelegenheit nutzen, um mit Kindern zu backen oder eine entspannende Auszeit in der Küche zu verbringen. Jeder Biss wird zu einem Genuss, der das Herz erwärmt und die Sinne verwöhnt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Vegane Dattel-Haselnuss Lebkuchen

200g Datteln, entsteint
100g Haselnüsse, gemahlen
150g Dinkelmehl
50g Kakaopulver
1 TL Zimt
1 TL Ingwer, gemahlen
1/2 TL Nelken, gemahlen
100ml Pflanzenmilch
1 TL Backpulver
2 EL Ahornsirup

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Lebkuchen zuzubereiten:

Datteln vorbereiten

Die Datteln in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und pürieren.

Teig zubereiten

In einer Schüssel Dattelpüree, gemahlene Haselnüsse, Dinkelmehl, Kakaopulver, Gewürze, Backpulver und Ahornsirup vermengen. Nach und nach Pflanzenmilch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180°C für 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen können die Lebkuchen nach Belieben dekoriert werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die veganen Dattel-Haselnuss Lebkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, um ihre Frische zu bewahren. So bleiben sie mehrere Tage saftig und aromatisch.

Falls Sie die Lebkuchen länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch im Kühlschrank lagern. In diesem Fall sollten sie jedoch vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur gebracht werden, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Sie können die Haselnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse ersetzen, um interessante Geschmacksrichtungen zu erzielen. Auch die Gewürze lassen sich nach Belieben variieren; experimentieren Sie beispielsweise mit Muskatnuss oder Kardamom für eine individuelle Note.

Für eine zusätzliche Süße können Sie auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Cranberries hinzufügen. So kreieren Sie Ihre ganz persönlichen Lebkuchen, die Ihren Vorlieben entsprechen und jede Naschkatze erfreuen.

Gesunde Geschenke aus der Küche

Selbstgemachte Lebkuchen sind nicht nur eine wunderbare Leckerei, sondern auch ein ausgezeichnetes Geschenk. Verpacken Sie die veganen Dattel-Haselnuss Lebkuchen schön in einer Box oder einer transparenten Tüte und fügen Sie eine persönliche Note hinzu, wie eine handgeschriebene Karte.

Solche Geschenke zeigen nicht nur Ihre Liebe und Mühe, sondern sind auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Ihre Freunde und Familie werden die Geste sicher zu schätzen wissen und sich über die köstliche Überraschung freuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Sind die Lebkuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, sind die Lebkuchen glutenfrei.

→ Wie lange sind die Lebkuchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Datteln auch durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, Sie können auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, aber beachten Sie, dass dies das Rezept nicht mehr vegan macht.