Carnivore Filet Mignon Festmahl

Name: Carnivore Filet Mignon Festmahl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks (je 200g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Schalotte, fein gehackt; 100 ml Weißwein; 200 g kalte Butter, in Würfeln; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clean Eating Rezepte | Frisch & Gesund

Ich habe lange nach dem perfekten Rezept für ein Festmahl gesucht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Das Carnivore Filet Mignon Festmahl ist genau das Ergebnis, das ich mir erhofft habe. Zartes Filet Mignon, perfekt zubereitet, ergänzt mit einer köstlichen Beurre Blanc-Sauce. Die Kombination aus saftigem Fleisch und der cremigen Sauce hat meine Familie und Freunde begeistert. Es ist einfach, aber sorgt dennoch für Wow-Effekte auf dem Tisch. Diese Erfahrung möchte ich mit euch teilen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:18:29.417Z

Als ich dieses Rezept ausprobierte, war ich überwältigt von der Perfektion des Filet Mignon. Es war entscheidend, dass das Fleisch auf den Punkt gegart wurde – zart und saftig, ohne es zu überkochen. Ich verwendete ein digitales Fleischthermometer, um die ideale Kerntemperatur zu erreichen und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Die Beurre Blanc-Sauce, die wir dazu gemacht haben, hat das Festmahl perfekt abgerundet. Ich entschied mich für eine Kombination aus Schalotten und Weißwein, was der Sauce eine außergewöhnliche Tiefe verlieh. Diese Kombination passt einfach perfekt zu dem zarten Fleisch und macht jedes Dinner zu etwas Besonderem.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zartes Filet Mignon, das bei jedem Bissen zergeht.
Cremige Beurre Blanc-Sauce, die dem Gericht eine exquisite Note verleiht.
Ideal für besondere Anlässe oder romantische Dinner.

Die Kunst des Grillens von Filet Mignon

Das Grillen von Filet Mignon erfordert Präzision, um die Zartheit und den Geschmack des Fleisches zu bewahren. Es ist wichtig, die Steaks gleichmäßig auf Raumtemperatur zu bringen, da dies zu einer gleichmäßigen Garung führt. In der heißen Pfanne sollten die Steaks bei hoher Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne Kruste entwickeln. Überwachung ist entscheidend: der optimale Punkt für medium-rare liegt bei 55-57 °C im Kern. Verwenden Sie ein Fleischthermometer für das beste Ergebnis.

Um ein Ankleben der Steaks zu verhindern, stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie das Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, ist es bereit für das Fleisch. Achten Sie darauf, die Steaks nicht zu überladen, um die Temperatur konstant zu halten und ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können und das Steak saftig bleibt.

Die perfekte Beurre Blanc-Sauce

Die Beurre Blanc-Sauce ist nicht nur ein klassisches französisches Rezept; sie spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Harmonisierung der Aromen in diesem Gericht. Es ist wichtig, die Schalotte langsam zu dünsten, bis sie weich ist, um ihre Süße zu entfalten. Reduzieren Sie den Weißwein auf etwa die Hälfte, um einen intensiven Geschmack zu erzielen, der die Grundlage für die cremige Textur der Sauce bildet.

Das schrittweise Hinzufügen der kalten Butter ist entscheidend, um eine emulgierte, glatte Sauce zu erzeugen. Wenn Sie die Butter zu schnell hinzufügen, kann die Sauce gerinnen. Wenn dies passiert, versuchen Sie, die Sauce mit einem Schuss warmem Wasser zu retten und kräftig zu rühren, bis sie wieder emulgiert. Abschließend sollte die Sauce leuchtend und glänzend sein, bevor Sie sie mit frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Sauce sofort über dem Filet Mignon für den besten Genuss.

Serviervorschläge und Variationen

Das Carnivore Filet Mignon Festmahl lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ratatouille oder gebratenes Gemüse bieten eine bunte und gesunde Ergänzung, während cremige Kartoffelpüree perfekt dazu passen, um die köstliche Beurre Blanc-Sauce aufzusaugen. Achten Sie darauf, dass die Beilagen die Aromen des Hauptgerichts ergänzen und nicht überlagern.

Für eine besondere Note können Sie die Beurre Blanc-Sauce mit frischen Kräutern wie Estragon oder Dill verfeinern. Diese Kräuter verleihen der Sauce eine aromatische Frische, die perfekt zum zarten Filet Mignon passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Weißen Weinen, je nach persönlichem Geschmack, um den Charakter der Sauce zu variieren. Ein Chardonnay kann eine reichhaltige Note hinzufügen, während ein Sauvignon Blanc eine spritzigere Frische bieten kann.

Zutaten

Für das Filet Mignon

4 Filet Mignon Steaks (je 200g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beurre Blanc-Sauce

1 Schalotte, fein gehackt
100 ml Weißwein
200 g kalte Butter, in Würfeln
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Filet Mignon zubereiten

Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Steaks bei hoher Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, je nach gewünschtem Gargrad. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Beurre Blanc-Sauce zubereiten

In derselben Pfanne die Schalotte anbraten, bis sie weich ist. Den Weißwein hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren lassen. Nach und nach die kalte Butter unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Profi-Tipps

Achte darauf, den Gargrad des Filets genau zu überwachen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Ein Fleischthermometer kann dabei eine große Hilfe sein.

Aufbewahrung und Vorkochen

Wenn Sie das Festmahl im Voraus zubereiten möchten, können die Filet Mignons nach dem Braten gut in Frischhaltefolie eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten. Um sie wieder aufzuwärmen, nutzen Sie sanftes Erhitzen in der Pfanne oder im Ofen bei 120 °C, um die Zartheit des Fleisches zu erhalten, ohne es zu übergaren.

Die Beurre Blanc-Sauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Kühlen Sie die Sauce nach der Zubereitung schnell ab und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Bevor Sie sie servieren, erwärmen Sie die Sauce vorsichtig in einem Wasserbad, während Sie kontinuierlich rühren, um die Emulsion aufrechtzuerhalten. Verwenden Sie keinen starken Wärmestrahl, da dies die Sauce gerinnen lassen könnte.

Fehlerbehebung

Wenn die Beurre Blanc-Sauce beim Aufschlagen nicht emulgiert, kann dies an zu schnellem Hinzufügen der Butter oder zu kaltem Wein liegen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulsion zu erreichen. Um eine geronnene Sauce zu retten, mixen Sie sie einfach in einem Mixer oder pürieren Sie sie mit einem Stabmixer; das sollte die Emulsion wiederherstellen.

Für das Filet Mignon kann es sein, dass die Steaks nach dem Braten zu trocken sind. Dies passiert oft, wenn sie zu lange in der Pfanne bleiben oder die Temperatur zu hoch ist. Achten Sie darauf, die Steaks regelmäßig mit einem Fleischthermometer zu überprüfen und beim ersten Anzeichen von 55-57 °C sofort von der Hitze zu nehmen und ruhen zu lassen, damit sie saftig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Wie werde ich das Filet Mignon perfekt zart?

Nutze ein digitales Fleischthermometer, um die Kerntemperatur im Auge zu behalten. Für medium rare ist 56-58°C ideal.

→ Kann ich die Beurre Blanc-Sauce im Voraus zubereiten?

Es ist besser, die Sauce frisch zuzubereiten, da sie sonst ihre Konsistenz verliert. Du kannst die Zutaten jedoch vorbereiten.

→ Was serviere ich zum Filet Mignon?

Eine Beilage aus geröstetem Gemüse oder Kartoffelpüree passt hervorragend zum Filet Mignon.

→ Welchen Wein empfehlt ihr dazu?

Ein kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon, harmoniert perfekt mit dem Geschmack des Filet Mignon.