Vanille-Protein Pancakes

Name: Vanille-Protein Pancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100g Hafermehl; 30g Vanille-Proteinpulver; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Milch (oder pflanzliche Alternative); 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional); Öl oder Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Clean Eating Rezepte | Frisch & Gesund

Ich liebe es, meinen Tag mit einem nahrhaften Frühstück zu beginnen, und diese Vanille-Protein Pancakes sind da meine erste Wahl. Sie sind einfach zuzubereiten, reich an Protein und perfekt für den energiegeladenen Start in den Tag. Die Kombination aus cremigem Joghurt und hochwertigem Proteinpulver sorgt für eine wunderbare Konsistenz und macht sie besonders sättigend. Egal, ob ich sie als entspanntes Sonntagsfrühstück oder als schnelles Frühstück unter der Woche genieße, diese Pancakes sind immer ein Hit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:02:27.742Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Pancakes zuzubereiten. Der Duft von frischer Vanille durchzog die Küche und ich konnte es kaum erwarten, sie zu probieren. Mit einer Mischung aus Hafermehl und Proteinpulver habe ich das Rezept ganz einfach an meine Bedürfnisse angepasst. Diese Auswahl sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für die nötige Energie, die ich für meinen Tag brauche.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe, ist, den Teig nicht zu übermixen. Ein paar Klumpen im Teig sind völlig in Ordnung und sorgen für luftige Pancakes. Wenn ich dann die Pancakes in die Pfanne gebe, wiege ich sie mit einem Esslöffel ab. So werden sie gleichmäßig und perfekt. Jeder Biss ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft!

Warum Sie diese Pancakes lieben werden
Es sind proteinreiche Pancakes, die perfekt für Fitness-Liebhaber sind.
Sie haben einen ehrlichen Vanillegeschmack, der nicht überladen ist.
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für hektische Morgen.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Vanille-Protein Pancakes. Hafermehl gibt den Pancakes eine nussige Struktur und sorgt für eine angenehme Sättigung. Es enthält auch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Wenn Sie kein Hafermehl zur Hand haben, können Sie es leicht selbst herstellen, indem Sie Haferflocken in einer Küchenmaschine mahlen, bis sie eine feine Konsistenz erreichen.

Das Vanille-Proteinpulver bringt nicht nur den gewünschten Proteingehalt, sondern auch einen klaren Vanillegeschmack in die Pancakes. Achten Sie darauf, ein hochwertiges Proteinpulver zu wählen, um einen guten Geschmack und eine konsistente Textur zu gewährleisten. Ich bevorzuge natürliche Varianten ohne zusätzlichen Zucker, da sie für den feinen Geschmack wichtig sind und nicht den Gesamtgeschmack überlagern.

Optimierung des Bratvorgangs

Die richtige Temperatur beim Braten der Pancakes ist entscheidend für eine goldbraune Farbe und eine fluffige Textur. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und testen Sie, ob sie heiß genug ist, indem Sie ein paar Tropfen Wasser hinein geben – sie sollten sofort brutzeln und verdampfen. Zu niedrige Temperaturen führen zu einem trockenen Endprodukt, während zu hohe Temperaturen die Außenfläche verbrennen können, bevor das Innere durchgegart ist.

Verwenden Sie eine Kelle Teig für jede Pancake-Hälfte und lassen Sie genügend Platz zwischen den einzelnen Portionen, da der Teig beim Braten aufgeht. Beim Wenden sollten die Ränder goldbraun und die Oberfläche mit kleinen Bläschen übersät sein, was darauf hinweist, dass sie bereit zum Wenden sind. Dies verhindert eine ungleichmäßige Garung und sorgt für einen perfekten Pancake.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine köstlichen Vanille-Protein Pancakes:

Zutaten

100g Hafermehl
30g Vanille-Proteinpulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pancakes:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Milch, Ei, Vanilleextrakt und Honig gut verrühren. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mixen, bis alles gut vermengt ist.

Pancakes braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl oder Butter einfetten. Nehmen Sie eine Kelle des Teigs und geben Sie ihn in die Pfanne. Braten Sie die Pancakes etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig.

Servieren

Die Pancakes warm servieren, nach Belieben mit frischem Obst, Joghurt oder Sirup verzieren.

Profi-Tipps

Um die Pancakes fluffiger zu machen, lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, bevor Sie mit dem Braten beginnen.

Variationen und kreative Toppings

Die Vanille-Protein Pancakes sind sehr anpassungsfähig und können auf unterschiedliche Weise variiert werden. Fügen Sie zum Beispiel 50 g pürierten Bananen oder 30 g geriebene Zucchini zum Teig hinzu, um zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe zu erzielen. Für Schokoladenliebhaber können Sie auch einen Esslöffel Kakaopulver hinzufügen, ohne den Rest der trockenen Zutaten zu verändern.

Wenn es um Toppings geht, sind den Möglichkeiten keine Grenzen gesetzt. Ich empfehle, die Pancakes mit frischen Beeren zu reichen, die eine natürliche Süße und Frische bringen. Eine Schicht griechischen Joghurts steigert den Proteingehalt weiter, während Honig oder Agavensirup für eine zusätzliche Süße sorgen kann. Experimentieren Sie mit Nüssen oder Saaten für einen crunchigen Effekt.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Diese Pancakes sind nicht nur frisch zubereitet lecker, sondern lassen sich auch hervorragend aufbewahren. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die restlichen Pancakes abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie sie auch einfrieren; dafür packen Sie jeden Pancake mit Backpapier zwischen und lagern ihn in einem gefriergeeigneten Behälter – so bleiben sie bis zu einem Monat frisch.

Zum Aufwärmen können Sie die Pancakes einfach im Toaster oder in der Mikrowelle leicht erwärmen. Im Toaster bekommen sie wieder eine schöne, knusprige Textur. Ich empfehle, es bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten zu versuchen, bis sie durchwärmt und leicht aufgefrischt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Proteinpulver ersetzen?

Ja, Sie können das Proteinpulver durch das gleiche Gewicht an zusätzlichem Hafermehl ersetzen, wenn Sie es nicht verwenden möchten.

→ Sind die Pancakes auch vegan zubereitbar?

Ja, ersetzen Sie das Ei durch eine Banane oder Apfelmus und verwenden Sie pflanzliche Milch.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pancakes?

Sie können die Pancakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder sie einfrieren.

→ Kann ich die Pancakes auch zu einem späteren Zeitpunkt aufwärmen?

Ja, warmen Sie die Pancakes einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf, bis sie heiß sind.