Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 100 g Guanciale; 2 große Eier; 50 g frisch geriebener Parmesan; Schwarzer Pfeffer; Salz; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Länder Rezepte | Kulinarische Weltreise

Entdecken Sie das authentische Rezept für Spaghetti Carbonara – ein Klassiker der italienischen Küche, der durch seine simplen, aber hochwertigen Zutaten besticht. Diese köstliche Pasta vereint al dente Spaghetti, würzigen Guanciale und eine cremige Sauce aus frischen Eiern und Parmesan. Perfekt gewürzt mit schwarzem Pfeffer, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten und bringt das Herz Italiens direkt auf Ihren Teller. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein romantisches Dinner!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T05:46:47.124Z

Spaghetti Carbonara hat eine lange Geschichte und ist ein Symbol der italienischen Küche. Ursprünglich aus Rom stammend, sind die Zutaten einfach, aber von höchster Qualität – das Geheimnis eines perfekten Gerichts.

Die Geheimnisse der perfekten Carbonara

Die Zubereitung von Spaghetti Carbonara ist mehr als nur eine einfache Vermischung von Zutaten. Es geht darum, die richtige Balance zwischen den Aromen zu finden und die frischen Zutaten optimal zur Geltung zu bringen. Ein entscheidender Punkt ist die Auswahl des Guanciale – dieser italienische Speck verleiht dem Gericht seinen typischen Geschmack. Achten Sie darauf, hochwertigen Guanciale zu verwenden, um das authentische Aroma zu bekommen.

Achten Sie auch darauf, die Eier und den Parmesan in der richtigen Konsistenz zu vermengen. Die Mischung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Der Schlüssel liegt darin, dass die Hitze der frisch gekochten Spaghetti die Eier sanft gart und eine samtige Sauce entsteht, ohne dass das ganze Gericht zu einer Rührei-Masse wird.

Variationen und Tipps

Obwohl das traditionelle Rezept für Spaghetti Carbonara sehr einfach ist, gibt es viele Variationen, die Sie ausprobieren können. Einige Köche fügen gerne eine frische Knoblauchzehe oder etwas Zwiebel hinzu, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Andere experimentieren mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino Romano oder Grana Padano, um die Aromen zu variieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Pasta-Wasserreserve aufzuheben. Das stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zusätzlich zu binden und die richtige Konsistenz zu erreichen. Fügen Sie einfach einen kleinen Schuss davon zur Eiermischung hinzu, um die Cremigkeit zu erhöhen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Spaghetti Carbonara

200 g Spaghetti
100 g Guanciale
2 große Eier
50 g frisch geriebener Parmesan
Schwarzer Pfeffer
Salz
Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Spaghetti kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu overcooking.

Guanciale anbraten

In einer Pfanne den Guanciale in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit dem Parmesan vermengen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Pasta mischen

Die gekochten Spaghetti abgießen und schnell mit dem heißen Guanciale und der Eiermischung vermengen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Servieren

Die Spaghetti Carbonara sofort servieren, nach Belieben mit mehr Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen.

Genießen Sie Ihre Spaghetti Carbonara heiß und frisch.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Spaghetti Carbonara ist das Überkochen der Pasta. Achten Sie darauf, die Spaghetti al dente zu kochen, um die richtige Textur zu erreichen. Dies gewährleistet, dass die Pasta beim Mischen mit der Sauce nicht matschig wird.

Ein weiterer Fallstrick ist, die Sauce zu lange zu erhitzen. Die Eier sollten nur durch die Restwärme der Pasta gegart werden. Wenn Sie sie auf direkter Hitze zubereiten, riskieren Sie, dass sich die Eier-Gerinnung und Klumpen bildet.

Die ideale Begleitung

Spaghetti Carbonara harmoniert hervorragend mit einem frischen, knackigen Salat. Ein einfacher gemischter Salat mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Olivenöl ergänzt die reichhaltigen Aromen der Carbonara wunderbar. Dieser Kontrast betont die Frische des Gerichts und bereitet den Gaumen auf den nächsten Bissen vor.

Auch ein Glas trockener Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Chardonnay, passt perfekt zu diesem Gericht und hebt die Aromen der Pasta hervor. Der Wein bringt eine angenehme Frische, die die Cremigkeit der Carbonara ausgleicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Zutaten hinzufügen?

Ja, einige Leute fügen gerne Erbsen oder Pilze hinzu, obwohl dies nicht traditionell ist.

→ Wie lagere ich die Reste?

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und essen Sie diese innerhalb von 2 Tagen.