Filet Mignon und Hummerschwanz

Name: Filet Mignon und Hummerschwanz
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks (je 200g); 2 Hummerschwänze; 4 EL Butter; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Länder Rezepte | Kulinarische Weltreise

Ich liebe es, besondere Anlässe mit köstlichen Gerichten zu feiern, und dieses Rezept für Filet Mignon und Hummerschwanz ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und saftigem Hummer schafft nicht nur einen festlichen Eindruck, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Die Zubereitung ist etwas aufwändig, aber das Resultat lohnt sich definitiv. Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einer feinen Sauce und buntem Gemüse kombinieren, was es zu einem echten Highlight auf jedem Tisch macht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:30:29.942Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich gelernt, wie wichtig es ist, frische Zutaten zu verwenden. Der Hummerschwanz wird am besten gar gekocht, sodass er zart und saftig bleibt, während das Filet Mignon eine perfekte Kruste entwickelt. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und die richtige Kombination von Butter, Knoblauch und einer Prise Paprika hat mir besonders gut gefallen.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Garzeit. Das Rindfleisch sollte medium-rare gegart werden, um den vollen Geschmack zu entfalten. Ich verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau stimmt. Am Ende des Garens lasse ich das Fleisch einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können, was das Gericht noch köstlicher macht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zartes Rindfleisch trifft auf den delikaten Geschmack von Hummer
Ideale Kombination für eine festliche Atmosphäre
Ein echter Gaumenschmaus, der Eindruck hinterlässt

      

Die Wahl von Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt bei diesem Gericht eine entscheidende Rolle. Achte darauf, frische Hummerschwänze zu wählen; diese sollten fest und opak sein, nicht trüb. Das Filet Mignon sollte rot und gut durchwachsen sein, da das intramuskuläre Fett für die Zartheit und den Geschmack sorgt. Wenn der Hummer nicht frisch erhältlich ist, kannst du auch gefrorene Hummerschwänze verwenden, die vorher langsam im Kühlschrank aufgetaut werden sollten.

Beim Würzen ist es wichtig, die Balance zu finden. Zu viel Salz kann die zarten Aromen des Rindfleisches überdecken, während zu wenig Gewürz das Gericht fad macht. Ich empfehle, die Steaks vor dem Grillen leicht zu salzen und das Fleisch dann auch bei den Hummerschwänzen mit etwas Salz zu bestreuen. Die Kombination aus Knoblauch und Butter verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Die Grilltechnik

Um perfekte Filet Mignon Steaks zu grillen, ist eine hohe Hitze unerlässlich. Heize deinen Grill etwa 10-15 Minuten vor dem Grillen vor, bis die Grillroste richtig heiß sind. Dies sorgt für eine schöne Grillmarkierung und eine leckere Kruste. Achte darauf, die Steaks nicht zu oft zu wenden; ein Wendepunkt pro Seite ist ideal, um die Zartheit zu bewahren und den Fleischsaft nicht entweichen zu lassen.

Die Hummerschwänze benötigen eine kürzere Grillzeit. Wenn du sie in den letzten 5 Minuten grillst, dann stell sicher, dass sie nicht übergart werden, da das Fleisch sonst zäh werden kann. Der Hummer ist perfekt, wenn er undurchsichtig und leicht fest ist. Eine gute Methode ist, sie erst vom Grill zu nehmen, wenn sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen.

Zutaten für Filet Mignon und Hummerschwanz

Zutaten:

4 Filet Mignon Steaks (je 200g)
2 Hummerschwänze
4 EL Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnierung

Alle Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitungsschritte

Filet Mignon zubereiten

Das Filet Mignon 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Zimmertemperatur zu bringen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Hummerschwanz vorbereiten

Die Hummerschwänze längs aufschneiden und das Fleisch leicht anheben. Mit der Hälfte der Butter und dem gehackten Knoblauch bestreichen.

Grillen

Das Filet Mignon auf dem Grill bei hoher Hitze etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen. Die Hummerschwänze in den letzten 5 Minuten mit auf den Grill legen.

Servieren

Das Filet Mignon nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen. Zusammen mit den Hummerschwänzen anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Die Kombination der Aromen wird deine Gäste begeistern!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Fleisch und der Hummer frisch sind. Verwende ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen.

Servierideen

Um das Gericht zu vollenden, kannst du eine feine Sauce zubereiten, die hervorragend zu Filet Mignon passt. Eine Rotweinreduktion mit Schalotten und etwas Butter bietet eine tiefgründige Geschmackskombination. Diese Sauce wird einfach hergestellt, indem du die Schalotten in etwas Butter anbrätst, Rotwein hinzufügst und das Ganze einkochen lässt, bis es dickflüssig wird.

Als Beilage empfehle ich, saisonales Gemüse wie grüne Bohnen, Spargel oder Karotten zuzubereiten. Diese können einfach gedämpft oder kurz angebraten werden und bringen Farbe auf den Teller, was sowohl die Optik als auch die Nährstoffe des Gerichts anhebt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, kannst du die Steaks und den Hummer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Für das Aufwärmen empfehle ich, die Reste in einer Pfanne bei niedriger Temperatur mit etwas Butter zu erwärmen, um das Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Hummer nach der zweiten Erwärmung an Qualität verliert. Wenn du das Gericht nicht sofort genießen möchtest, wäre es besser, das Grillen des Hummers erst bei Bedarf durchzuführen, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst es im Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten garen, je nach gewünschter Garstufe.

→ Wie erkenne ich, ob der Hummerschwanz gar ist?

Der Hummerschwanz sollte beim Kochen eine rosa Farbe annehmen und das Fleisch sollte fest, aber nicht gummiartig sein.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder gebratenes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.