Schmelzende Schokoladen Muffins für Feinschmecker

Name: Schmelzende Schokoladen Muffins für Feinschmecker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Dessert & Back Rezepte | Süße Genussmomente

Ich liebe es, wenn meine Küche von einem verführerischen Schokoladenduft erfüllt ist. Diese schmelzenden Schokoladen Muffins sind perfekt für alle Feinschmecker und bringen einen Hauch von Luxus in meinen Alltag. Mit jedem Bissen verschmelzen die warmen Schokoladenstückchen und die luftige Textur zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Egal, ob als Snack für zwischendurch oder als krönender Abschluss eines Dinners – diese Muffins sind immer ein Hit!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-30T22:42:28.001Z

Als ich das erste Mal diese schmelzenden Schokoladen Muffins gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus weichem Teig und geschmolzener Schokolade. Eine Prise Salz hebt die Aromen perfekt hervor und verstärkt den Schokoladengeschmack. Ich habe auch ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, um den Geschmack noch runder zu machen.

Ein wertvoller Tipp: Achte darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, damit die Schokoladenstücke in der Mitte der Muffins noch schön schmelzig bleiben. Wenn du einen besonders intensiven Schokoladengeschmack möchtest, verwende hochwertige Schokolade, die einen hohen Kakaoanteil hat.

Warum du diese Muffins lieben wirst
Intensiver Schokoladengeschmack, der die Sinne betört
Samtige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

Die perfekte Schokoladenmischung

Die Basis dieser Muffins besteht aus hochwertiger Zartbitterschokolade, die für einen intensiven Schokoladengeschmack sorgt. Ich empfehle, Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden, um die tiefen, komplexen Aromen hervorzuheben. Achte darauf, die Schokolade und die Butter im Wasserbad sanft zu schmelzen; anders könnte die Mischung leicht anbrennen. Eine glatte, glänzende Masse ist das Ziel, und sie sollte leicht abkühlen, bevor sie mit den Eiern kombiniert wird.

Wenn du die Zartbitterschokolade und Butter schmelzt, empfehle ich, sie in Stücke zu schneiden, um den Schmelzprozess zu beschleunigen. Das gleichmäßige Mischen ist essenziell, um Klumpen zu vermeiden, die sich in deinem Teig niederschlagen könnten. Ein Holzlöffel oder ein Silikonspatel eignet sich hier ideal, um die Mischung gut durchzurühren und die Textur zu bewahren.

Das Geheimnis der fluffigen Textur

Um die Muffins schön fluffig zu machen, ist das Aufschlagen von Eiern mit dem Zucker und Vanilleextrakt entscheidend. Die Mischung sollte hell und schaumig werden – dieser Prozess fügt Luft in die Mischung ein, was für die leichte Struktur der Muffins unerlässlich ist. Wenn du einige Minuten kräftig rührst, erhältst du das beste Ergebnis. Ich mache das am liebsten mit einem Handmixer für optimalen volumen.

Das hinzufügen von Mehl und anderen trockenen Zutaten sollte behutsam erfolgen. Um die Luftigkeit zu erhalten, lohnt es sich, die trockenen Zutaten in Schüben hinzu zu fügen und nur so lange zu mischen, bis alles gleichmäßig miteinander verbunden ist. Übermixen könnte dazu führen, dass die Muffins zäh werden, was wir natürlich vermeiden möchten. Achte darauf, dass sich keine großen Klumpen mehr befinden.

Zutaten

Für die Muffins

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
150g Zucker
3 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
100g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokoladenstückchen

Zubereitung

Schokolade und Butter schmelzen

Die Zartbitterschokolade und die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen und nach und nach in die Schokoladenmischung einrühren. Zum Schluss die Schokoladenstückchen hinzufügen.

Muffins backen

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen. Lass die Muffins kurz abkühlen, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick kannst du Nüsse oder einen Hauch von Orangenschale hinzufügen.

Variationen und Ergänzungen

Diese Muffins lassen sich hervorragend variieren! Du kannst zum Beispiel Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erhalten. Auch das Ersetzen der Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade oder Milchschokolade eröffnet ganz neue Geschmacksrichtungen. Für eine fruchtige Note werfen einige Beeren wie Himbeeren oder Kirschen in den Teig – das sorgt für eine schöne Farbgebung und ein spannendes Geschmackserlebnis.

Wenn du vegan backen möchtest, kannst du die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder Apfelmus ersetzen. Achte darauf, als Butterreiniger zum Beispiel pflanzliche Margarine oder Kokosöl zu verwenden. Der Geschmack wird zwar etwas anders, aber die Konsistenz bleibt in einem akzeptablen Bereich für Muffins!

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du einige Muffins im Voraus backen möchtest, kannst du sie einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Für längere Lagerung empfehle ich, sie einzugefrieren – dafür lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in Gefrierbeutel legst. So sind sie bei Bedarf schnell verfügbar und behalten ihre köstliche Saftigkeit.

Um die aufgetauten Muffins wieder aufzufrischen, kannst du sie einfach bei 150 °C für etwa 10 Minuten im Ofen erwärmen. So erhalten sie die frisch gebackene Textur zurück und die Schokoladenstückchen schmelzen wieder leicht – ein wahres Geschmackserlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Achte darauf, sie gut verpackt einzufrieren und vor dem Verzehr langsam aufzutauen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Geschmack.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du eine glutenfreie Variante dieser Muffins zubereiten.