Sauerteig Brownies mit Erdnussbutter

Name: Sauerteig Brownies mit Erdnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 150g Butter; 200g Zucker; 150g Sauerteig; 3 Eier; 180g Mehl; 40g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Erdnussbutter

Hervorgehoben unter: Clean Eating Rezepte | Frisch & Gesund

Ich liebe es, neue Variationen von klassischen Rezepten auszuprobieren, und diese Sauerteig Brownies mit Erdnussbutter sind das perfekte Beispiel. Die Verwendung von Sauerteig verleiht den Brownies eine besondere Tiefe im Geschmack, während die cremige Erdnussbutter eine köstliche, nussige Note hinzufügt. Diese Kombination ist nicht nur aufregend, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreifes Brot zu verwenden. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie ausprobiert und in die Genusswelt eintaucht!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T17:30:28.130Z

Bei meinem letzten Versuch, eine gesunde Süßigkeit zu kreieren, entschied ich mich für Sauerteig Brownies. Die Kombination von Sauerteig und Erdnussbutter hat mich sofort fasziniert, weil ich die Textur und den Geschmack der beiden Zutaten kannte. Ich fand, dass das Rezept trotz seines gesunden Ansatzes nicht schmecken muss wie ein Kompromiss.

Ein besonderer Tipp: Stellt sicher, dass ihr eure Erdnussbutter gleichmäßig unterrührt, damit ihr in jedem Bissen die perfekte Mischung aus Süße und nussigem Geschmack erhält. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Warum du diese Brownies lieben wirst
Die perfekte Balance aus süß und salzig dank der Erdnussbutter.
Die Verwendung von Sauerteig macht sie einzigartig und geschmackvoll.
Ein einfaches Rezept, das jeder nachmachen kann!

Die Rolle des Sauerteigs

Sauerteig ist nicht nur ein Träger von Geschmack, sondern auch ein wichtiger Bestandteil der Textur dieser Brownies. Durch die Fermentation des Mehls entstehen komplexe Aromen und eine angenehm saftige Konsistenz. Der Sauerteig wirkt als natürliche Triebmittel und sorgt dafür, dass die Brownies beim Backen schön aufgehen. Wenn du deinen Sauerteig gut führst, kann dies den Geschmack enorm verbessern und eine besondere Note in das Gebäck bringen.

Bei der Verwendung von Sauerteig ist es wichtig, ihn richtig zu füttern, bevor du ihn ins Rezept integrierst. Idealerweise sollte der Sauerteig zum Zeitpunkt der Verwendung aktiv und gut aufgegangen sein, was in der Regel etwa 4-6 Stunden nach der Fütterung der Fall ist. Achte darauf, einen Sauerteig zu verwenden, der eine angenehme Säure hat, denn dieser wird den Brownies nicht nur Geschmack geben, sondern auch deren Süße wunderbar ausbalancieren.

Erdnussbutter: Eine wertvolle Zutat

Die Wahl der Erdnussbutter kann einen großen Einfluss auf das Endergebnis der Brownies haben. Ich empfehle, eine natürliche, ungesüßte Erdnussbutter zu verwenden, um die optimale Geschmacksbalance zu erreichen. Diese Art von Erdnussbutter bringt eine nussige Tiefe mit und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Brownies nicht zu süß werden. Wenn du magst, kannst du auch eine Erdnussbutter mit Stückchen verwenden, um zusätzliche Textur zu erhalten.

Achte darauf, die Erdnussbutter zum Teig hinzuzufügen, sobald alle anderen Zutaten gut vermischt sind. Durch das 'Einswirl' der Erdnussbutter erhältst du köstliche Streifen in den Brownies, die beim Backen leicht schmelzen und zusätzliche Feuchtigkeit bringen. Dies trägt nicht nur zur Optik bei, sondern bereichert auch jeden Bissen mit dem typischen Erdnussgeschmack.

Zutaten

Hier ist, was du für diese köstlichen Brownies benötigst:

Zutaten

150g Butter
200g Zucker
150g Sauerteig
3 Eier
180g Mehl
40g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Erdnussbutter

Alle Zutaten sind einfach zu finden – selbst der Sauerteig!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Brownies zuzubereiten:

Butter und Zucker cremig rühren

Die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Zucker in einer großen Schüssel vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Eier und Sauerteig hinzufügen

Die Eier einzeln unterrühren und dann den Sauerteig hinzufügen. Gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.

Teig vereinen

Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut miteinander verrühren. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.

Erdnussbutter einarbeiten

Die Erdnussbutter in den Teig einswirl und darauf achten, dass sie gut verteilt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform geben und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durch ist.

Abkühlen lassen

Die Brownies aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Diese Schritte sind einfach zu folgen – ideal für alle Kochlevels!

Profi-Tipps

Verwende hochwertige Erdnussbutter für einen intensiven Geschmack. Du kannst auch Schokoladenstückchen hinzufügen, um den Brownies eine zusätzliche süße Note zu geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du die Brownies aufbewahren möchtest, lege sie am besten in eine luftdicht verschlossene Dose. Bei sachgerechter Lagerung halten sie sich bis zu einer Woche. Ich finde es praktisch, die Brownies in Portionen zu schneiden, sodass du dir jederzeit einen Snack nehmen kannst, ohne die ganze Form auf einmal öffnen zu müssen. Das verhindert, dass sie austrocknen.

Für längere Haltbarkeit kannst du die Brownies auch einfrieren. Wickele sie vor dem Einfrieren in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleiben die Aromen frisch, und du kannst sie bei Bedarf nach ein paar Stunden im Kühlschrank oder für ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Variationen ausprobieren

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Brownies zu variieren. Du könntest zum Beispiel Schokoladenstückchen oder grob gehackte Nüsse in den Teig geben, um den Brownies eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen. Eine Prise Zimt oder eine Mischung aus Muskatnuss kann ebenfalls eine interessante Note bringen, die gut zur Erdnussbutter passt.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die auch eine gute Bindung unterstützt, damit die Brownies schön saftig bleiben. Diese Anpassungen bringen neuen Schwung in das Rezept, das schon in seiner ursprünglichen Form begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, du kannst Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden. Achte darauf, dass sie ähnliche Konsistenzen haben.

→ Wie lange halten sich die Brownies?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Sauerteig weglassen?

Ja, aber dann gehen die Brownies etwas in die Textur verloren. Ein kleines bisschen Joghurt kann helfen, die Feuchtigkeit zu erhalten.

→ Sind die Brownies glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, könnten die Brownies glutenfrei sein. Achte darauf, dass alle Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.