Kohlenhydratarmer Zucchini Auflauf

Name: Kohlenhydratarmer Zucchini Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200 g Mozzarella, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 3 Eier; 200 ml Sahne; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Clean Eating Rezepte | Frisch & Gesund

Ich liebe es, mit Zucchini zu experimentieren, besonders wenn es um kohlenhydratarme Gerichte geht! Dieser Auflauf hat sich als ein echter Favorit in meiner Küche erwiesen. Die Kombination von frischem Gemüse und würzigem Käse sorgt für ein ausgewogenes, schmackhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten, hat dieser Auflauf das Potenzial, auch die skeptischsten Gemüsemuffel zu überzeugen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T02:38:27.518Z

Bei der Zubereitung dieses Auflaufs habe ich verschiedene Käsearten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan den besten Geschmack erzielt. Der herzhafte Käse ergänzt die Zucchini perfekt und sorgt dafür, dass alles zum Schmelzen bringt. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Zucchini vorher leicht anzubraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen; so bleibt der Auflauf schön stabil.

Beim Würzen habe ich frischen Thymian und Oregano verwendet, was dem Gericht eine mediterrane Note verleiht. Ich empfehle, frische Kräuter immer zu verwenden, wenn möglich, da sie intensiver im Geschmack sind. Dieser Auflauf gelingt nicht nur einfach, sondern sieht auch wunderschön auf dem Teller aus, was ihn perfekt für Gäste macht.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Leckere, kohlenhydratarme Zutaten mit voller Geschmackstiefe
Einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für hektische Abende
Ideale Beilage oder Hauptgericht, das sich vielseitig anpassen lässt

Die richtige Zucchini wählen

Für einen gelungenen Zucchini Auflauf ist die Auswahl der Zucchini entscheidend. Achten Sie darauf, frische, feste Zucchini zu wählen, die eine glatte Haut und keine Druckstellen aufweisen. Kleinere Zucchini haben oft einen intensiveren Geschmack und sind weniger wässrig, was für die Konsistenz des Auflaufs von Vorteil ist. Größere Exemplare haben möglicherweise einen höheren Wassergehalt, was den Auflauf verwässern kann.

Es ist auch wichtig, die Zucchini vor der Verwendung gut zu waschen. Sie können entscheiden, ob Sie die Schale entfernen möchten oder nicht; die Schale enthält viele Nährstoffe und trägt zur Farbgebung des Gerichtes bei. Bei der Zubereitung sollten Sie sie in gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa einen Zentimeter dick, damit sie gleichmäßig garen.

Optimale Käse-Kombination

Die Wahl der Käsesorten in diesem Auflauf ist entscheidend für das endgültige Geschmackserlebnis. Mozzarella sorgt für eine wunderbare, schmelzende Textur, während Parmesan eine kräftige, würzige Note hinzufügt. Diese Kombination gibt dem Gericht die richtige Balance zwischen Cremigkeit und herzhaftem Geschmack. Es ist möglich, den Parmesan durch Pecorino zu ersetzen, um eine noch würzigere Variante zu erhalten.

Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, anstatt vorgeriebenen Käse zu verwenden. Frisch geriebener Käse schmilzt besser und hat einen intensiveren Geschmack. Behalten Sie etwas Mozzarella zum Bestreuen des Auflaufs zurück – das sorgt für einen besonders schönen goldbraunen Belag.

Lagerung und Resteverwertung

Falls Sie nach dem Abendessen Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Ich empfehle, die Reste in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 °C kurz zu erwärmen, da der Auflauf so seine cremige Konsistenz zurückgewinnt. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Alternativ können Sie den Auflauf auch einfrieren. Portionieren Sie ihn in geeignete Behälter und achten Sie darauf, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einfrieren. So bleibt die Qualität auch nach dem Auftauen erhalten. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen Sie ihn dann im Ofen, bis er durchgewärmt ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Auflauf

2 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
200 g Mozzarella, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
3 Eier
200 ml Sahne
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Sie können die Zutaten je nach persönlichem Geschmack variieren!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht golden sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Käse-Mischung anrühren

In einer Schüssel die Eier, Sahne, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen. Dann den Mozzarella beiseite legen und den Parmesan unterrühren.

Auflauf erstellen

Eine Auflaufform einfetten und die Zucchinischeiben gleichmäßig darin verteilen. Die Käsemischung darüber gießen und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Speckwürfel oder Spinat hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit anderen Käsesorten wie Feta oder Cheddar.

Variationen für besondere Anlässe

Um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen, können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen. Diese Gemüsearten bringen sowohl Farbe als auch Nährstoffe in das Gericht. Achten Sie darauf, dass Sie das Gemüse vorher anbraten, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Auflauf verwässern könnte.

Wenn Sie eine vegetarische Variante zubereiten möchten, können Sie das Gericht mit Quinoa oder Linsen aufpeppen. Diese Zutaten erhöhen den Proteingehalt und machen den Auflauf sättigender. Quinoa sollte vorher gekocht und gut abgekühlt sein, bevor Sie es unter die Zucchini mischen.

Tipps für die perfekte Oberfläche

Eine goldbraune, knusprige Oberfläche ist das Ziel eines jeden Auflaufs. Um sicherzustellen, dass Ihr Käse schön gebräunt wird, können Sie die Oberseite des Auflaufs vor dem Backen mit einem Hauch von Olivenöl beträufeln. Außerdem kann eine Spritzdose für gleichmäßige Verteilung sorgen und verhindert, dass der Käse an den Rändern verbrennt.

Behalten Sie den Auflauf während der letzten 10 Minuten Backzeit im Auge. Wenn der Käse zu schnell bräunt, decken Sie den Auflauf locker mit Aluminiumfolie ab. Diese Technik hilft, die Hitze zu regulieren, sodass der Auflauf gleichmäßig durchgart, während die Oberfläche nicht verbrennt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Ist dieser Auflauf für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, achten Sie jedoch auf die Käsesorten, wenn Sie vegan essen möchten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Auberginen, Paprika oder Spinat passen ebenfalls hervorragend zu diesem Auflauf.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.