Knoblauch Aioli für Pommes

Name: Knoblauch Aioli für Pommes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Eigelb; 1 EL Zitronensaft; 150 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clean Eating Rezepte | Frisch & Gesund

Ich liebe es, wenn ich frische Pommes selbst zubereite und dazu eine leckere Dipsauce serviere. Mein Favorit ist die Knoblauch Aioli, die einfach unglaublich cremig und aromatisch ist. Die Kombination aus intensivem Knoblauchgeschmack und der passenden Textur macht sie perfekt zu knusprigen Pommes. Ich bereite die Aioli immer frisch zu, und es ist so einfach, dass ich sie beinahe bei jedem Snack servieren könnte. Es gibt nichts Besseres, als die eigenen Pommes in diese köstliche Sauce zu dippen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T16:22:28.451Z

Als ich zum ersten Mal Knoblauch Aioli zubereitet habe, war ich überrascht, wie wenig Zutaten benötigt werden. Ich habe frischen Knoblauch, Eigelb, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze verwendet. Der Trick, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist, das Öl langsam hinzuzufügen, während man ständig rührt. So wird die Aioli schön cremig und emulgiert perfekt.

Irgendwann habe ich angefangen, die Knoblauch Aioli mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie zu verfeinern. Das gibt der Sauce eine zusätzliche frische Note und ab und zu eine feine Variation. Diese Aioli ist nicht nur ein perfekter Begleiter zu Pommes, sondern passt auch gut zu Gemüse oder auf Sandwiches!

        Warum du diese Knoblauch Aioli lieben wirst
        Intensiver, frischer Knoblauchgeschmack
Cremige Textur, die wunderbar schmilzt
Perfekt zu Pommes und anderen Snacks

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für die Zubereitung einer hervorragenden Knoblauch Aioli ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Ich empfehle, frisch gepressten Knoblauch zu verwenden, da dieser einen intensiveren Geschmack liefert als fertige Knoblauchpaste. Achte darauf, dass dein Olivenöl von hoher Qualität ist, da es das Geschmacksprofil der Aioli stark beeinflusst. Ein gutes natives Olivenöl verleiht der Aioli nicht nur einen reichen Geschmack, sondern trägt auch zur Cremigkeit bei, die für dieses Rezept charakteristisch ist.

Das Eigelb spielt eine zentrale Rolle in der Emulsion der Aioli. Es sorgt dafür, dass die verschiedenen Zutaten, wie Öl und Zitronensaft, eine homogene, cremige Konsistenz ergeben. Achte darauf, dass das Eigelb Raumtemperatur hat, bevor du es verwendest, da dies den Emulgierprozess erleichtert. Kalte Zutaten können dazu führen, dass die Mischung nicht gut emulgiert, was zu einer ungeeigneten Konsistenz führen kann.

Vorbereitung und Technik

Die Zubereitung der Aioli ist ein einfacher, aber entscheidender Schritt. Beginne damit, die Knoblauchzehen gründlich zu schälen und sie sehr fein zu hacken oder zu pressen. Je feiner der Knoblauch, desto besser verteilt sich sein Geschmack in der Aioli. Ein wenig Geduld ist hier gefragt; das langsame, tropfenweise Hinzufügen des Olivenöls während des Rührens ist entscheidend für die Emulsion.

Wenn du bemerkst, dass die Aioli nicht emulgiert, bedeutet das oft, dass das Öl zu schnell hinzugefügt wurde oder die Zutaten unterschiedliche Temperaturen hatten. Falls dies passiert, versuche, die Mischung in eine neue Schüssel zu geben und einen weiteren Löffel Eigelb hinzuzufügen, während du langsam weiterölst. Dies kann helfen, die Emulsionsbasis wieder herzustellen.

Zutaten

Für die Knoblauch Aioli

2 Knoblauchzehen
1 Eigelb
1 EL Zitronensaft
150 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten immer frisch verwenden für das beste Aroma!

Zubereitung

Aioli zubereiten

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zitronensaft verrühren. Währenddessen das Olivenöl langsam tropfenweise hinzufügen und kontinuierlich mit einem Schneebesen oder Handmixer rühren, bis die Mischung emulgiert und eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Den gehackten Knoblauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Aioli kann direkt serviert oder im Kühlschrank für später aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Knoblauchnote kannst du die Knoblauchzehen vorher kurz in Olivenöl anbraten.

Variationen der Aioli

Während die klassische Knoblauch Aioli köstlich ist, gibt es viele kreative Variationen, die du ausprobieren kannst. Füge zum Beispiel ein wenig geräuchertes Paprikapulver hinzu, um der Sauce eine rauchige Note zu verleihen. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie kann die Aioli aufpeppen und ihr eine frische Note verleihen, die perfekt zu Sommergerichten passt.

Wenn du es schärfer magst, kannst du auch etwas Chiliöl oder frisch gehackte Chili in die Aioli einrühren. Achte jedoch darauf, mit der Menge zu experimentieren, denn die Schärfe kann schnell überhandnehmen und das Geschmackserlebnis beeinflussen. Eine kleine Prise Senf kann der Aioli zudem eine interessante Tiefe verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die vorbereitete Knoblauch Aioli kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie bis zu vier Tage frisch bleibt. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um eine Oxidation und Geschmacksveränderungen zu vermeiden. Vor dem Servieren sollte die Aioli etwas auf Zimmertemperatur gebracht werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten und die cremige Textur zu optimieren.

Eine Gefrieroption für Aioli gibt es zwar, jedoch verändert sich die Textur nach dem Auftauen, sodass die Aioli möglicherweise nicht mehr so cremig ist. Wenn du sicher bist, dass du sie nicht innerhalb von ein paar Tagen verwenden kannst, empfehle ich, nur die Menge zuzubereiten, die du wirklich benötigst, um Abfall zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli vegan zubereiten?

Ja, du kannst das Eigelb durch einen pflanzlichen Ersatz wie Aquafaba ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Aioli aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, Kräuter oder Gewürze wie Paprika können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist Aioli gesund?

In Maßen genossen, kann Aioli Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, enthält jedoch viele Kalorien.