Klassische deutsche Berliner mit Himbeermarmelade
Hervorgehoben unter: Omas Rezepte | Klassische Hausmannskost
Entdecken Sie das Geheimnis der klassischen deutschen Berliner, gefüllt mit köstlicher Himbeermarmelade. Diese luftigen Krapfen sind ein wahrer Genuss und perfekt für jede Gelegenheit.
Die Berliner sind ein fester Bestandteil der deutschen Backtradition und werden besonders in der Karnevalszeit geschätzt. Ihre süße Füllung und der zarte Teig machen sie unwiderstehlich.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Fruchtige Himbeermarmelade, die mit jedem Biss herauskommt
- Luftiger und weicher Teig, der perfekt frittiert ist
- Ein Klassiker, der nicht nur zur Faschingszeit genossen werden kann
Die Kunst des Krapfenbackens
Das Backen von Berliner Krapfen ist eine Kunst für sich. Der Schlüssel zu perfekten Berlinern liegt in der Zubereitung des Teigs. Ein gut gegangener Teig sorgt für die luftige und weiche Konsistenz, die wir alle lieben. Achten Sie darauf, die Zutaten genau abzuwiegen und die Hefe optimal zu aktivieren, damit der Teig schön aufgeht.
Während der Teig geht, können Sie die Zeit nutzen, um Ihre Küche vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie ausreichend Platz haben, um die Berliner zu formen und später zu frittieren. Ein ruhiger und geordneter Arbeitsplatz hilft Ihnen, den Prozess effizient zu gestalten und das beste Ergebnis zu erzielen.
Frittieren wie ein Profi
Das Frittieren ist der entscheidende Schritt, um die Berliner knusprig und goldbraun zu bekommen. Verwenden Sie ein hochwertiges Öl, das hohe Temperaturen aushält, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Die optimale Temperatur liegt bei etwa 175 Grad Celsius. Ein Küchenthermometer kann Ihnen helfen, die Temperatur genau zu kontrollieren.
Frittieren Sie die Berliner in kleinen Portionen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Überfüllen Sie den Topf nicht, da dies die Temperatur des Öls senken kann und die Krapfen fettig werden können. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie auf beiden Seiten schön bräunen.
Variationen und Tipps
Obwohl Himbeermarmelade die traditionelle Füllung ist, können Sie die Berliner auch mit anderen köstlichen Füllungen ausprobieren. Schokoladencreme, Pudding oder sogar Vanille-Quark sind beliebte Alternativen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsfüllung.
Für eine besondere Note können Sie die fertigen Berliner zusätzlich mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit verschiedenen Zuckergüssen dekorieren. Seien Sie kreativ und machen Sie Ihre Berliner zu einem ganz besonderen Highlight auf jeder Feier.
Zutaten
Für diese köstlichen Berliner benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten für Berliner
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- Himbeermarmelade zum Füllen
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
Zubereitung
Befolgen Sie diese Schritte, um perfekte Berliner zu kreieren:
Teig zubereiten
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Trockenhefe und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Berliner formen
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein bemehltes Blech legen. Wieder abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Frittieren
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Füllen und servieren
Die Berliner mit einer Spritze oder einem kleinen Löffel mit Himbeermarmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
Genießen Sie die warmen Berliner mit einer Tasse Kaffee oder Tee!
Tipps für die perfekte Zubereitung
Um sicherzustellen, dass der Teig gut aufgeht, stellen Sie ihn an einen warmen, zugfreien Ort. Ein leicht geheizter Ofen oder ein sonniger Platz in der Küche eignet sich hervorragend dafür. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab, um die Feuchtigkeit zu halten.
Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Hefe auch aktivieren, indem Sie sie in lauwarmem Wasser mit etwas Zucker auflösen, bevor Sie sie zum Mehl geben. Dies beschleunigt den Gehprozess und sorgt für einen besonders fluffigen Teig.
Lagerung und Haltbarkeit
Die frisch zubereiteten Berliner schmecken am besten, wenn sie sofort serviert werden. Sollten Sie jedoch Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage frisch.
Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Berliner auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. Vor dem Servieren können Sie sie einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?
Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Achten Sie darauf, ihn vor dem Frittieren auf Raumtemperatur zu bringen.
→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?
Verwenden Sie am besten ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl, da diese hohe Temperaturen gut vertragen.
→ Wie lange sind die Berliner haltbar?
Die Berliner schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
→ Kann ich die Berliner auch im Ofen backen?
Ja, Sie können die Berliner auch im Ofen backen, jedoch wird die Textur anders sein. Backen Sie sie bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten.
Klassische deutsche Berliner mit Himbeermarmelade
Entdecken Sie das Geheimnis der klassischen deutschen Berliner, gefüllt mit köstlicher Himbeermarmelade. Diese luftigen Krapfen sind ein wahrer Genuss und perfekt für jede Gelegenheit.
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Omas Rezepte | Klassische Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für Berliner
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g Butter, geschmolzen
- 1 Prise Salz
- Himbeermarmelade zum Füllen
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anweisungen
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Trockenhefe und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein bemehltes Blech legen. Wieder abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Berliner mit einer Spritze oder einem kleinen Löffel mit Himbeermarmelade füllen und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 60mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 10g
- Protein: 3g