Würzige Kokos Curry Linsensuppe

Name: Würzige Kokos Curry Linsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g rote Linsen; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 2 EL rote Curry-Paste; 1 TL Kurkuma; 1 Liter Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Clean Eating Rezepte | Frisch & Gesund

Ich liebe es, neue Aromen in meine Küche zu bringen, und diese würzige Kokos Curry Linsensuppe ist ein echter Geheimtipp! Die Kombination aus roten Linsen, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen schafft eine herrlich cremige Konsistenz mit einem Hauch von exotischem Flair. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und lässt sich einfach in einer großen Charge zubereiten, sodass ich sie auch für Gäste anrichten kann. Tiefgefroren hält sie sich ebenfalls hervorragend, sodass ich sie immer schnell zur Hand habe, wenn der Hunger kommt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T17:50:29.399Z

Das erste Mal habe ich diese Kokos Curry Linsensuppe in einem kleinen Café in meiner Nachbarschaft probiert. Ich war sofort von der reichhaltigen Textur und dem intensiven Geschmack begeistert. Der Geheimtipp: die richtige Balance der Gewürze! Ich habe gelernt, dass frischer Ingwer und Kurkuma das Aroma auf ein neues Level heben und die Suppe einfach unwiderstehlich machen.

Nachdem ich mehrere Rezepte ausprobiert hatte, fand ich schließlich die perfekte Mischung. Ich verwende gerne frische Kräuter wie Koriander zum Garnieren, was nicht nur das Auge erfreut, sondern auch eine frische Note hinzufügt. Wenn ich die Suppe koche, achte ich darauf, die Gewürze leicht zu rösten, um das volle Aroma freizusetzen. Das macht einen riesigen Unterschied!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Würzige Aromen, die auf der Zunge tanzen
Cremige Konsistenz dank Kokosmilch
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe sind die roten Linsen, die nicht nur für einen schönen Farbkontrast sorgen, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle darstellen. Sie kochen schnell und zerfallen bei längerem Kochen, was der Suppe ihre cremige Konsistenz verleiht. Beachte, dass andere Linsensorten wie grüne oder schwarze Linsen zwar als Alternativen dienen können, jedoch länger garen und die gewünschte cremige Textur möglicherweise nicht erreichen.

Kokosmilch ist ein weiteres Schlüsselelement, das der Suppe ihre unverwechselbare Süße und Cremigkeit verleiht. Wähle eine hochwertige, ungesüßte Kokosmilch für den besten Geschmack. Hast du Restköpfe von Kokosmilch übrig? Du kannst diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern oder einfrieren, um sie später in Smoothies oder anderen Gerichten zu verwenden.

Tipps zum Kochen

Achte darauf, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze zu dünsten, bis sie glasig werden. Dies fördert die Aromabildung und gibt der Suppe eine tiefere Geschmacksbasis. Vermeide es, die Hitze zu hoch zu drehen, da die Zutaten anbrennen können und Bitterkeit verursachen. Durch das Anrösten der roten Curry-Paste und des Kurkumas intensivierst du deren Aromen und schaffst eine wohlschmeckende Grundlage für die Linsen.

Wenn du die Suppe für Gäste vorbereiten möchtest, empfehle ich, sie bis zu einem Tag im Voraus zuzubereiten. Sie gewinnt sogar an Geschmack, während sie im Kühlschrank zieht. Wenn du die Suppe aufwärmst, füge etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern, da sie beim Abkühlen dicker wird.

Zutaten

Für die Suppe

200 g rote Linsen
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 EL rote Curry-Paste
1 TL Kurkuma
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die roten Linsen gut abspülen und abtropfen lassen.

Anbraten der Zutaten

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie glasig sind.

Gewürze hinzufügen

Die rote Curry-Paste und Kurkuma dazugeben und kurz anrösten, bis sie beginnen zu duften.

Linsen und Flüssigkeit hinzufügen

Die abgetropften Linsen in den Topf geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Dann die Kokosmilch hinzufügen.

Köcheln lassen

Das Ganze bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du einen Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen. Das verleiht der Suppe eine erfrischende Note.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Würzige Kokos Curry Linsensuppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Fülle die abgekühlte Suppe in portionsweise Behälter und friere sie ein, wobei du darauf achtest, etwas Platz für die Expansion der Flüssigkeit zu lassen. So bleibt sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lege die Behälter über Nacht in den Kühlschrank oder erwärme sie direkt in einem Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren.

Wenn du die Suppe nach dem Einfrieren wieder aufwärmst, kann sie etwas dicker werden. Füge einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie sollte gleichmäßig warm werden, also lasse sie nicht zu lange auf hoher Hitze kochen, um ein Anbrennen zu verhindern.

Variationen und Anpassungen

Fühle dich frei, die Gewürze in dieser Suppe nach deinem eigenen Geschmack anzupassen. Wenn du eine schärfere Variante möchtest, füge etwas frischen Chili oder Chilipulver hinzu. Könnte etwas Säure fehlen? Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren bringt frische Noten und hilft, die Gewürze hervorzuheben. Du kannst auch zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Spinat hinzufügen, um den Nährwert und die Farbe der Suppe zu erhöhen.

Für eine cremigere Konsistenz kannst du am Ende der Kochzeit einen Teil der Suppe pürieren. Mit einem Stabmixer pürierst du einfach einen Teil der Mischung direkt im Topf, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Das gibt der Suppe eine elegantere Textur und verstärkt das Aroma der Gewürze.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Vor dem Servieren einfach erneut aufwärmen.

→ Kann ich die rote Curry-Paste durch etwas anderes ersetzen?

Ja, wenn du eine milde Variante bevorzugst, kannst du auch gelbe Curry-Paste verwenden oder die Menge anpassen.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, diese Rezeptur ist rein pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich die Linsen durch eine andere Sorte ersetzen?

Rote Linsen sind ideal, da sie schnell gar werden. Gelbe Linsen könnten ebenfalls funktionieren, benötigen aber etwas länger zum Kochen.