Sommer Beeren Blaubeeren Zitrone Sauerteig Brot

Name: Sommer Beeren Blaubeeren Zitrone Sauerteig Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Weizenmehl; 200g Sauerteigstarter; 300ml Wasser; 10g Salz; 200g frische Blaubeeren; Zeste von 1 Zitrone; 2 EL Honig

Hervorgehoben unter: Sommer Rezepte | Leicht & Saisonal Kochen

Genießen Sie die süßen Aromen des Sommers mit diesem köstlichen Sauerteigbrot, das mit frischen Blaubeeren und einem Hauch von Zitrone angereichert ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T04:38:27.972Z

Dieses Sommer Beeren Blaubeeren Zitrone Sauerteig Brot ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die Kombination aus frischen Beeren und der spritzigen Zitrone macht es zu einem perfekten Begleiter für Ihr Frühstück oder als Snack am Nachmittag.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische, saftige Blaubeeren, die im Brot aufgehen
Ein Hauch von Zitrone, der das Aroma hebt
Ideal für Sommerpicknicks oder als süße Leckerei

      

Die perfekten Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist der Schlüssel zu einem gelungenen Sauerteigbrot. Frische Blaubeeren sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringen auch eine natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Teig. Achten Sie darauf, reife und saftige Beeren auszuwählen, um das beste Aroma zu erzielen. Die Zitronenzeste fügt eine erfrischende Note hinzu, die das gesamte Geschmackserlebnis hebt und perfekt mit den Blaubeeren harmoniert.

Der Sauerteigstarter ist das Herzstück dieses Rezepts. Er sorgt für die charakteristische Säure und den unverwechselbaren Geschmack von Sauerteigbrot. Wenn Sie Ihren eigenen Starter verwenden, stellen Sie sicher, dass er gut gefüttert und aktiv ist. Dies gewährleistet eine optimale Triebkraft und ein perfektes Volumen des Brotes.

Die Kunst des Brotbackens

Brotbacken ist sowohl eine Wissenschaft als auch eine Kunst. Der Prozess des Knetens entwickelt das Gluten, das für die Struktur des Brotes entscheidend ist. Nehmen Sie sich Zeit beim Kneten, um sicherzustellen, dass der Teig die richtige Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies zu einem dichten Brot führen kann.

Die Gehzeiten sind ebenfalls entscheidend. Während der ersten Gehzeit hat der Teig die Möglichkeit, sein Volumen zu verdoppeln und die Aromen zu entwickeln. Eine warme Umgebung fördert die Aktivität der Hefen und sorgt für eine optimale Entwicklung des Brotes. Achten Sie darauf, den Teig während der Gehzeiten gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Serviervorschläge und Lagerung

Dieses Sommer Beeren Blaubeeren Zitrone Sauerteigbrot eignet sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück. Servieren Sie es leicht getoastet mit einem Löffel frischer Butter oder einem Hauch von Honig. Es passt auch wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee, was es zu einer perfekten Wahl für entspannte Nachmittage macht.

Wenn Sie das Brot aufbewahren möchten, lassen Sie es zunächst vollständig abkühlen. Wickeln Sie es dann in ein sauberes Küchentuch und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt das Brot frisch und saftig. Alternativ können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und im Gefrierschrank aufbewahren, sodass Sie immer eine Portion zur Hand haben.

Zutaten

Zutaten für das Brot

500g Weizenmehl
200g Sauerteigstarter
300ml Wasser
10g Salz
200g frische Blaubeeren
Zeste von 1 Zitrone
2 EL Honig

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter, das Wasser und den Honig vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis ein grober Teig entsteht.

Kneten

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Fügen Sie das Salz und die Zitronenzeste hinzu und kneten Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.

Erste Gehzeit

Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Blaubeeren einarbeiten

Den Teig vorsichtig entgasen und die frischen Blaubeeren vorsichtig einarbeiten, ohne sie zu zerdrücken.

Zweite Gehzeit

Den Teig in die gewünschte Form bringen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Brot 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.

Das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.

Häufige Fragen

Wie kann ich sicherstellen, dass mein Sauerteigstarter aktiv ist? Achten Sie darauf, dass Ihr Starter bei Raumtemperatur gefüttert wird und Blasen bildet. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und bereit für das Backen.

Kann ich andere Beeren verwenden? Ja, Sie können dieses Rezept mit verschiedenen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ausprobieren. Beachten Sie jedoch, dass die Süße und der Feuchtigkeitsgehalt variieren können, was das Endergebnis beeinflussen könnte.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um eine schöne Kruste zu erhalten, können Sie eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt. Der Dampf hilft, die Kruste knusprig zu machen und sorgt für eine bessere Textur.

Experimentieren Sie mit der Backzeit, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Achten Sie darauf, das Brot zu überprüfen, indem Sie auf die Unterseite klopfen; es sollte hohl klingen, wenn es fertig ist. Wenn nicht, backen Sie es weitere Minuten und überprüfen Sie erneut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind ebenfalls geeignet, aber achten Sie darauf, sie vorher leicht auftauen zu lassen.

→ Wie bewahre ich das Brot auf?

Das Brot sollte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und hält sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Erdbeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich den Sauerteigstarter selbst herstellen?

Mischen Sie gleiche Teile Wasser und Mehl und lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur stehen, um natürliche Hefen anzuziehen. Füttern Sie den Starter regelmäßig mit Wasser und Mehl.