Schokoüberzogener Erdbeer Käsekuchen

Name: Schokoüberzogener Erdbeer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 2 EL Zitronensaft; 200g Zartbitterschokolade; 100ml Sahne; 200g frische Erdbeeren; Einige Minzblätter

Hervorgehoben unter: Dessert & Back Rezepte | Süße Genussmomente

Ich liebe es, diesen schokoüberzogenen Erdbeer Käsekuchen zu machen, besonders wenn frische Erdbeeren Saison haben. Der unerwartete Kontrast zwischen der süßen, reichen Schokolade und der frischen, saftigen Erdbeeren überrascht immer wieder meine Gäste. Das Geheimnis meines Erfolgs liegt in der Verwendung von hochwertiger Zartbitterschokolade und in der perfekten Balance zwischen der Süße des Käsekuchens und der Frische der Erdbeeren. Für das Beste Ergebnis empfehle ich, die Erdbeeren gleich vor der Verwendung zu waschen und zu schneiden, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:33:27.741Z

Der schokoüberzogene Erdbeer Käsekuchen ist mein absolutes Highlight bei jedem Anlass. Als ich ihn das erste Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus cremigem Käsekuchen und knackiger Schokolade. Es ist wichtig, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst ihre schöne Textur verlieren könnte.

Beim Anrichten empfehle ich, die Erdbeeren gleichmäßig und attraktiv auf dem Käsekuchen zu verteilen. Dies sorgt nicht nur für einen tollen Look, sondern auch für ein intensives Geschmackserlebnis bei jedem Bissen. Manchmal füge ich noch ein wenig Minze hinzu, um eine frische Note zu erzeugen.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischer Erdbeernote
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses schokoüberzogenen Erdbeer Käsekuchens. Zartbitterschokolade verleiht der Schokoladenschicht eine intensive, tiefgründige Note, die perfekt mit der Süße des Käsekuchens harmoniert. Achte darauf, eine Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Nur so wird die Schokolade beim Schmelzen cremig und glänzend, ohne klumpige Texturen zu erzeugen.

Ebenfalls wichtig sind die frischen Erdbeeren, die du am besten genau vor der Verwendung wäschst und schneidest. So bleibt ihr Aroma unverfälscht und die Textur ist perfekt saftig. Überreife oder weich gewordene Erdbeeren können den Gesamteindruck des Kuchens beeinträchtigen. Achte darauf, die Erdbeeren gleichmäßig auf der Schokoladenschicht zu platzieren, um eine ansprechende Präsentation zu gewährleisten.

Backen und Kühlen für optimale Ergebnisse

Beim Backen des Käsekuchens ist es essenziell, die Temperatur genau einzuhalten. Backe den Kuchen bei 180 Grad Celsius, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Füllung in der Mitte fast fest erscheint. Ein großes Anzeichen für die richtige Backzeit ist, wenn die Oberfläche des Kuchens leicht springt, wenn du die Form vorsichtig anstößt. Ein zu langes Backen kann den Käsekuchen austrocknen.

Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Eine Kühlzeit von mindestens vier Stunden ist wichtig, damit die Struktur fest wird und der Geschmack sich entfalten kann. Wenn du Zeit mitgebracht hast, lasse ihn gerne über Nacht im Kühlschrank ruhen – das sorgt für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zitronensaft

Für die Schokoladenschicht

200g Zartbitterschokolade
100ml Sahne

Für die Dekoration

200g frische Erdbeeren
Einige Minzblätter

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Kekskruste zubereiten

Zermahle die Kekse in einer Küchenmaschine und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stelle sie in den Kühlschrank.

Käsekuchenfüllung

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Gieße die Mischung auf die Keksbasis.

Backen

Backe den Käsekuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Lass ihn abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schokoladenschicht

Schmelze die Zartbitterschokolade mit der Sahne im Wasserbad und rühre gut um. Lass die Mischung etwas abkühlen und gieße sie dann gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen.

Dekorieren

Garnieren Sie den Käsekuchen mit frischen Erdbeeren und Minzblättern, bevor du ihn servierst.

Nun ist dein schokoüberzogener Erdbeer Käsekuchen fertig und bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Erdbeeren mit ein wenig Puderzucker bestäuben oder sie vorher in Vanillezucker marinieren.

Variationen und Anpassungen

Falls du keine Zartbitterschokolade magst, kannst du die Schokoladenschicht auch mit Milka- oder Vollmilchschokolade zubereiten. Beachte jedoch, dass der Geschmack süßer und weniger intensiv wird. Zudem kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, um eine fruchtige Variation zu kreieren, die ebenso frisch und lecker ist.

Für eine fruchtigere Käsekuchenfüllung kann die Zugabe von etwas pürierten Erdbeeren in die Quarkmischung zusätzlich für ein intensiveres Aroma sorgen. Mische 100g pürierte Erdbeeren in die Füllung, bevor du sie auf die Kekskruste gibst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Er bleibt 3-4 Tage frisch. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, schneide ihn in Stücke und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, damit die Qualität erhalten bleibt. So kannst du ihn bis zu 2 Monate lang genießen.

Achte darauf, die Schokoladenschicht und die Erdbeeren erst nach dem Auftauen zu dekorieren. Wenn du die Erdbeeren einfrieren möchtest, lasse sie zunächst in Scheiben schneiden und verwende sie für Smoothies oder als Topping für Joghurt, anstatt sie in der Kuchen-Dekoration zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Zartbitterschokolade auch Vollmilchschokolade verwenden?

Ja, Vollmilchschokolade kann ebenfalls verwendet werden, aber der Geschmack wird süßer und weniger intensiv.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus Beeren verwenden.

→ Muss der Käsekuchen vor dem Servieren kalt sein?

Ja, ein gut gekühlter Käsekuchen schmeckt am besten und hat die richtige Konsistenz.