Schoko Erdbeer Macarons

Name: Schoko Erdbeer Macarons
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 100 g Mandelmehl; 200 g Puderzucker; 3 Eiweiße; 50 g Zucker; 1 TL Kakaopulver; 150 g Zartbitterschokolade; 100 ml Sahne; 100 g frische Erdbeeren, püriert

Hervorgehoben unter: Dessert & Back Rezepte | Süße Genussmomente

Ich liebe es, in der Küche neue Ideen auszuprobieren, besonders wenn es um Desserts geht. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und frischen Erdbeeren hat mich schon immer fasziniert. Bei meinen letzten Experimenten habe ich diese köstlichen Macarons kreiert, die sowohl optisch als auch geschmacklich ein echter Genuss sind. Die knusprige Hülle kombiniert mit der cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich und perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung für sich selbst.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:30:28.174Z

Beim ersten Versuch der Schoko Erdbeer Macarons war ich begeistert von der Idee, frische Erdbeeren mit einem schokoladigen Biss zu kombinieren. Ich entschied mich für eine Schokoladenmousse als Füllung, die das fruchtige Aroma perfekt ergänzt. Besonders wichtig ist, die Macarons vor dem Backen ruhen zu lassen, damit sie die charakteristische glatte Oberfläche bekommen. Das macht einen großen Unterschied!

Nachdem ich mehrere Rezepte getestet hatte, fand ich den optimalen Mix aus Mandelmehl und Puderzucker. Die Reihenfolge der Zutaten ist entscheidend; die Eiweiße müssen zuerst steif geschlagen werden, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden. Die Kombination aus Schokolade und Erdbeeren macht diese Macarons zu einem ganz besonderen Highlight, das jeder bewundern wird!

Warum Sie diese Macarons lieben werden
Intensive Schokoladennote kombiniert mit fruchtiger Erdbeersüße
Cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss zwischendurch

Techniken für perfekte Macarons

Die Kunst, Macarons zu backen, erfordert Präzision und Geduld. Achte darauf, dass die Eiweiße bei Raumtemperatur sind, da dies zu einem stabileren Eischnee führt. Schlage die Eiweiße, bis sie steif sind, aber passe auf, dass sie nicht zu fest werden. Ein guter Test: Wenn die Schüssel auf den Kopf gehalten werden kann, ist der Eischnee perfekt.

Beim Unterheben der trockenen Zutaten in den Eischnee ist es wichtig, sanft, aber gründlich zu arbeiten. Achte darauf, dass du die Luftigkeit nicht zu stark aus dem Teig nimmst. Der Teig sollte nach dem Unterheben eine glatte, leicht glänzende Konsistenz haben, die von einem Löffel langsam abläuft. Wenn der Teig zu fest ist, können die Macarons beim Backen nicht die richtige Struktur erreichen.

Die perfekte Füllung

Die Füllung ist entscheidend für den Geschmack der Macarons. Für diese Schoko-Erdbeer-Füllung ist die Wahl der Schokolade wichtig. Wähle eine hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 60 %, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Wenn du eine milde Note bevorzugst, kannst du auch Vollmilchschokolade verwenden, aber achte darauf, dass die Erdbeeren nicht zu sauer sind.

Das Erhitzen der Sahne sollte sanft geschehen. Du kannst die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt. Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade, lass sie kurz stehen und rühre dann, bis sich eine glatte, cremige Masse bildet. Wenn die Füllung zu dick wird, kann etwas mehr Sahne hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Um diese köstlichen Schoko Erdbeer Macarons zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Macarons:

100 g Mandelmehl
200 g Puderzucker
3 Eiweiße
50 g Zucker
1 TL Kakaopulver

Für die Füllung:

150 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
100 g frische Erdbeeren, püriert

Jetzt sind Sie bereit, mit der Zubereitung der Macarons zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte Schoko Erdbeer Macarons herzustellen:

Vorbereitung der Makronenteigmasse

Mandelmehl, Puderzucker und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eiweiße steif schlagen, Zucker nach und nach hinzufügen, bis ein glänzender Eischnee entsteht. Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

Macarons auftragen

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Macarons 30 Minuten ruhen lassen, damit sich eine Haut bildet.

Backen

Den Ofen auf 150 °C vorheizen und die Macarons für etwa 15 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung der Füllung

Die Zartbitterschokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf erhitzen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis alles geschmolzen und cremig ist. Pürierte Erdbeeren unterheben.

Füllen der Macarons

Eine kleine Menge Füllung auf die Unterseite eines Macarons geben und einen zweiten Macaron darauf setzen. Pressen, bis die Füllung leicht herausquillt. Mit dem Rest der Macarons wiederholen.

Die Macarons sind jetzt fertig zum Genießen! Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Macarons gut auszuhärten, um die charakteristische Textur zu erhalten. Sie können die Macarons auch einen Tag im Voraus zubereiten, die Aromen entwickeln sich über Nacht noch besser.

Macarons lagern und aufbewahren

Die Macarons können gut in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Lagere sie im Kühlschrank, um die Frische der Füllung zu erhalten, und konsumiere sie innerhalb von 3-4 Tagen. Du kannst sie auch einfrieren: Lege sie dazu in einer einzigen Schicht auf ein Blech und friere sie ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar.

Vor dem Servieren solltest du die gefrorenen Macarons im Kühlschrank auftauen lassen. Dies kann einige Stunden in Anspruch nehmen, aber es ist wichtig, damit sie ihre volle Konsistenz und ihren Geschmack zurückgewinnen. Besonders die Füllung profitiert von der Zeit im Kühlschrank und kann sich besser entfalten.

Variationen und Anpassungen

Eine kreative Möglichkeit, diese Macarons anzupassen, besteht darin, verschiedene Geschmäcker für die Füllung auszuprobieren. Statt Erdbeeren kannst du Himbeeren, Passionsfrucht oder sogar Matcha-Pulver verwenden, um den Geschmack zu variieren. Jede Frucht hat ihren eigenen Charakter, der das Erlebnis der Macarons aufregend macht.

Für eine besondere Textur könntest du auch knackige Zutaten wie gehackte Nüsse oder Keksstückchen in die Füllung einarbeiten. Denk daran, die Füllung vorher anzupassen, um die richtige Konsistenz zu bewahren. Wenn du die Macarons optisch aufwerten möchtest, könntest du sie vorm Backen mit Schokoladen- oder Puderzucker-Glitzer dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Macarons einfrieren?

Ja, die Macarons lassen sich gut einfrieren. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Wie lange sind die Macarons haltbar?

Ungefähre Haltbarkeit beträgt 3-5 Tage im Kühlschrank. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich andere Früchte für die Füllung verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Mango oder andere Früchte verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Warum sind meine Macarons nicht aufgegangen?

Das könnte daran liegen, dass die Eischnee nicht fest genug geschlagen oder die Backzeit nicht ausreichend war. Es ist wichtig, genau zu arbeiten.