ROASTBEEF MIT KRÄUTERKRUSTE

Name: ROASTBEEF MIT KRÄUTERKRUSTE
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Roastbeef; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Semmelbrösel; 50 g frisch gehackte Petersilie; 50 g frisch gehackter Thymian; 50 g frisch gehackter Rosmarin; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Omas Rezepte | Klassische Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus zartem Roastbeef und einer aromatischen Kräuterkruste. Perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T20:54:22.087Z

Dieses Rezept für Roastbeef mit Kräuterkruste ist ein absoluter Klassiker in der deutschen Küche. Die Kombination aus saftigem Fleisch und frischen Kräutern sorgt für ein unverwechselbares Aroma und würzigen Geschmack.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes und saftiges Roastbeef mit einer knusprigen Kräuterkruste
Aromatische Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note
Ideal für festliche Anlässe und besondere Feierlichkeiten

      

Die perfekte Garstufe für Roastbeef

Die Garstufe des Roastbeefs ist entscheidend für den Genuss. Für ein zartes und saftiges Ergebnis empfehlen wir, das Fleisch bei einer Kerntemperatur von 55-60 °C für medium-rare zu backen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur präzise zu überwachen. Lassen Sie das Roastbeef nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können. So bleibt das Fleisch besonders saftig und zart.

Für diejenigen, die ihr Roastbeef lieber durchgegart mögen, zielen Sie auf eine Kerntemperatur von etwa 70 °C ab. Beachten Sie jedoch, dass das Fleisch bei dieser Temperatur weniger zart sein kann. Experimentieren Sie mit verschiedenen Garstufen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Die Wahl der Kräuter

Die Kräuterkruste ist das Herzstück dieses Gerichts und macht es zu einem besonderen Erlebnis. Petersilie, Thymian und Rosmarin bringen frische Aromen und eine aromatische Tiefe in das Roastbeef. Diese Kräuter harmonieren nicht nur hervorragend miteinander, sondern ergänzen auch den natürlichen Geschmack des Fleisches.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch andere Kräuter wie Oregano oder Estragon hinzufügen. Diese Kräuter verleihen der Kruste eine interessante Note und erweitern die Geschmacksvielfalt. Achten Sie darauf, frische Kräuter zu verwenden, da getrocknete Kräuter nicht die gleiche Intensität bieten.

Beilagen und Serviervorschläge

Ein Roastbeef mit Kräuterkruste lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Klassische Beilagen sind geschmorte Wurzelgemüse, Kartoffelgratin oder ein frischer grüner Salat. Diese Beilagen ergänzen die Aromen des Fleisches und sorgen für ein ausgewogenes Mahl.

Für ein festliches Dinner können Sie auch eine Rotweinsauce oder eine Kräuterbutter dazu servieren. Diese Saucen verleihen dem Gericht zusätzliche Tiefe und Eleganz. Vergessen Sie nicht, das Roastbeef in dünne Scheiben zu schneiden, um die zarte Textur optimal zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Roastbeef mit Kräuterkruste benötigen:

Zutaten für das Roastbeef

1 kg Roastbeef
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Kräuterkruste

100 g Semmelbrösel
50 g frisch gehackte Petersilie
50 g frisch gehackter Thymian
50 g frisch gehackter Rosmarin
2 Knoblauchzehen, gepresst
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Butter, geschmolzen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Roastbeef mit Kräuterkruste zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Das Roastbeef mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kräuterkruste zubereiten

In einer Schüssel Semmelbrösel, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Parmesan und geschmolzene Butter vermengen.

Roastbeef backen

Das vorbereitete Roastbeef auf ein Backblech legen und die Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat.

Servieren

Nach dem Backen das Roastbeef kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Roastbeef mit Kräuterkruste!

Tipps für die Zubereitung

Um das Roastbeef besonders zart zu machen, empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Garen einige Stunden bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass das Fleisch zu fest wird. Ein weiterer Tipp ist, das Fleisch vor dem Würzen mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern einzureiben, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

Die Wahl des richtigen Ofens ist ebenfalls wichtig. Ein Umluftofen sorgt dafür, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird, was zu einer knusprigen Kruste führt. Überprüfen Sie regelmäßig die Temperatur und die Garstufe, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie nach dem Festessen Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie das Roastbeef in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt das Fleisch bis zu drei Tage frisch.

Die Reste lassen sich hervorragend in verschiedenen Gerichten verwerten. Verwenden Sie das kalte Roastbeef für Sandwiches, in Salaten oder für eine herzhafte Rindfleischsuppe. So genießen Sie die Aromen des Roastbeefs auch am nächsten Tag in neuen Variationen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange muss das Roastbeef im Ofen bleiben?

Das Roastbeef sollte ca. 60 Minuten im Ofen bleiben, abhängig von der gewünschten Garstufe.

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, Sie können die Kräuter nach Ihrem Geschmack anpassen. Rosmarin und Thymian sind jedoch klassische Kombinationen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenes Roastbeef?

Gekochtes Roastbeef kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept auch für besondere Anlässe geeignet?

Ja, das Roastbeef mit Kräuterkruste ist perfekt für festliche Anlässe und wird Ihre Gäste begeistern.