Knusprige Entenbrust mit Orangensauce und Kartoffelknödeln

Name: Knusprige Entenbrust mit Orangensauce und Kartoffelknödeln
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Entenbrüste; 1 Orange (Saft und Zesten); 1 EL Honig; 100 ml Geflügelbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln (mehligkochend); 200 g Kartoffelstärke; 1 Ei; Salz; Semmelbrösel (optional für die Füllung)

Hervorgehoben unter: Omas Rezepte | Klassische Hausmannskost

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-14T16:51:46.821Z

Diese knusprige Entenbrust ist ein wahres Festmahl, perfekt für besondere Anlässe. Die Kombination aus saftiger Ente und fruchtiger Orangensauce macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Haut, die beim Biss zerbricht
Herzhafter Geschmack der Entenbrust harmoniert perfekt mit der süß-sauren Orangensauce
Ein klassisches Gericht, das Eindruck hinterlässt

      

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur

Die knusprige Haut der Entenbrust ist ein wahres Fest für die Sinne. Sie wird durch das langsame Anbraten in der kalten Pfanne perfekt zubereitet, wodurch das Fett austritt und die Haut schön kross wird. Diese Textur kontrastiert wunderbar mit dem zarten, saftigen Fleisch der Ente, das so viel Geschmack bietet. Bei jedem Biss erleben Sie ein harmonisches Zusammenspiel von knusprig und zart, das Ihre Gäste begeistern wird.

Die süß-saure Orangensauce bringt eine erfrischende Note in das Gericht. Der frisch gepresste Orangensaft und die Zesten sorgen dafür, dass die Sauce eine fruchtige Leichtigkeit erhält, die perfekt zur herzhaften Entenbrust passt. Diese Kombination aus Aromen verleiht dem Gericht Tiefe und macht es zu einem kulinarischen Erlebnis, das weit über das Alltägliche hinausgeht.

Ein klassisches Gericht für besondere Anlässe

Knusprige Entenbrust mit Orangensauce und Kartoffelknödeln ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern ein echtes Festtagsgericht. Ob zu Weihnachten, zu einem besonderen Anlass oder einfach als Highlight eines gemütlichen Abendessens – dieses Rezept hinterlässt immer einen bleibenden Eindruck. Die sorgfältige Zubereitung und die hochwertigen Zutaten machen dieses Gericht zu einem echten Erlebnis für Feinschmecker.

Die Kartoffelknödel sind die perfekte Beilage zu dieser köstlichen Entenbrust. Sie sind weich und geschmackvoll und nehmen die Aromen der Orangensauce wunderbar auf. Diese Kombination sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist. Das Rezept ist zudem unkompliziert und lässt sich gut vorbereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können.

Zutaten

Für die Entenbrust und Orangensauce

2 Entenbrüste
1 Orange (Saft und Zesten)
1 EL Honig
100 ml Geflügelbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kartoffelknödel

800 g Kartoffeln (mehligkochend)
200 g Kartoffelstärke
1 Ei
Salz
Semmelbrösel (optional für die Füllung)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Entenbrust

Die Entenbrüste an der Hautseite rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kalten Pfanne mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut knusprig ist.

Zubereitung der Orangensauce

Den Orangensaft mit Honig und Geflügelbrühe in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte reduzieren. Mit den Orangenzesten abschmecken.

Kartoffelknödel zubereiten

Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse drücken. Mit Kartoffelstärke, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten. Knödel formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Anrichten

Die Entenbrust in Scheiben schneiden, mit der Orangensauce übergießen und zusammen mit den Kartoffelknödeln servieren.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie die Kombination aus knuspriger Ente und zartem Knödel.

Tipps zur Zubereitung der Entenbrust

Um die perfekte knusprige Haut zu erzielen, ist es wichtig, die Entenbrust an der Hautseite rautenförmig einzuschneiden. Achten Sie darauf, das Fleisch dabei nicht zu verletzen. Dies sorgt dafür, dass das Fett während des Bratens besser austritt und die Haut schön kross wird. Braten Sie die Entenbrust in einer kalten Pfanne an, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Ein weiterer Tipp ist, die Entenbrust nach dem Braten kurz ruhen zu lassen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen und sorgt dafür, dass die Entenbrust besonders saftig bleibt. Wickeln Sie die Entenbrust einfach in Alufolie, während Sie die Orangensauce und die Kartoffelknödel zubereiten.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine noch fruchtigere Variante der Orangensauce ausprobieren möchten, können Sie zusätzlich zu der Orange auch Grapefruitsaft verwenden. Diese Kombination bringt eine interessante Bitterkeit und Tiefe in die Sauce, die hervorragend zur Entenbrust passt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten, um Ihre eigene Note zu finden.

Für eine etwas leichtere Beilage können Sie statt Kartoffelknödel auch einen frischen Salat servieren. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico passt perfekt zu der herzhafteren Entenbrust und der süß-sauren Sauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust auch im Ofen garen?

Ja, nach dem Anbraten können Sie die Entenbrust im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten fertig garen.

→ Wie kann ich die Knödel aufpeppen?

Sie können die Knödel mit etwas gebratenem Speck oder Kräutern füllen.

→ Kann ich das Rezept auch mit Hähnchen zubereiten?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Hähnchenbrust ausprobieren, die Garzeit kann sich jedoch ändern.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste 2-3 Tage haltbar, am besten in einem luftdichten Behälter.