Brezenknödel mit Rotkohl

Name: Brezenknödel mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g alte Brezen; 200ml Milch; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 50g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie, gehackt; 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Omas Rezepte | Klassische Hausmannskost

Genießen Sie die köstliche Kombination aus klassischen Brezenknödeln und würzigem Rotkohl, die perfekt für die kalte Jahreszeit ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T21:37:54.251Z

Die Brezenknödel mit Rotkohl sind ein klassisches, herzhaftes Gericht, das in der deutschen Küche sehr geschätzt wird. Die Kombination aus den weichen Knödeln und dem süß-sauren Rotkohl ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch ein Fest für die Augen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Seele wärmt
Perfekte Beilage zu Fleischgerichten oder vegetarisch genießbar
Ein Klassiker der deutschen Küche, der nie aus der Mode kommt

      

Die perfekte Kombination

Brezenknödel und Rotkohl sind eine klassische Kombination, die besonders in der kalten Jahreszeit begeistert. Die herzhaften Brezenknödel bieten eine angenehme Textur und einen unverwechselbaren Geschmack, während der Rotkohl mit seiner süß-sauren Note das Gericht wunderbar abrundet. Diese Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend, perfekt für ein gemütliches Abendessen im Kreise der Familie.

Die Zubereitung der Brezenknödel ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Mit wenigen Zutaten und ein wenig Zeit können Sie ein Gericht zaubern, das sowohl traditionell als auch modern ist. Der Rotkohl bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern ist auch reich an Vitaminen und Antioxidantien – eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung.

Ein Klassiker neu interpretiert

Ob als Beilage zu einem herzhaften Fleischgericht oder als vegetarische Hauptspeise – Brezenknödel mit Rotkohl sind äußerst vielseitig. Dieses Rezept bringt einen Hauch von Nostalgie, während es gleichzeitig moderne Geschmacksknospen anspricht. Die Kombination aus alten Brezen und frischem Rotkohl ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine Hommage an die deutsche Küche.

Die Verwendung von frischen, regionalen Zutaten macht dieses Gericht besonders nachhaltig. Indem Sie alte Brezen verwenden, tragen Sie zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bei, während Sie gleichzeitig ein schmackhaftes Gericht zaubern. Diese kreative Nutzung von Zutaten zeigt, wie einfach es sein kann, Tradition und Nachhaltigkeit in der Küche zu vereinen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brezenknödel mit Rotkohl:

Für die Brezenknödel:

400g alte Brezen
200ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
50g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt

Für den Rotkohl:

1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Brezenknödel zuzubereiten:

Brezen vorbereiten

Die alten Brezen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Milch erhitzen und über die Brezen gießen. 10 Minuten quellen lassen.

Knödelmasse zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Zu den Brezen geben. Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen und gut vermischen.

Knödel formen

Aus der Masse gleichmäßige Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garen.

Rotkohl zubereiten

Rotkohl, Apfel, Zucker, Essig und Zimt in einen Topf geben. Mit etwas Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Brezenknödel zusammen mit dem Rotkohl anrichten und genießen.

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Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, die Brezen gut einweichen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass die Knödel schön saftig werden. Verwenden Sie frische Petersilie für einen aromatischen Kick und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch Muskatnuss hinzufügen.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie Speckwürfel in die Knödelmasse einarbeiten. Dies verleiht den Brezenknödeln zusätzliches Aroma und macht sie noch herzhaft. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Brezenknödel und den Rotkohl auf einem großen Teller, garniert mit frischer Petersilie. Ein Klecks Preiselbeermarmelade passt ausgezeichnet dazu und bringt eine fruchtige Note ins Spiel. Alternativ können Sie auch einen Joghurt-Dip dazu reichen, um das Gericht zu verfeinern.

Für ein besonders festliches Ambiente können Sie die Knödel auf einem Holzbrett anrichten und mit weiteren Beilagen wie gebratenen Pilzen oder einem herzhaften Braten kombinieren. So wird Ihr Essen zum echten Highlight!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brezenknödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Welche anderen Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Neben Rotkohl passen auch Sauerkraut oder eine einfache Bratensauce sehr gut.

→ Kann ich die Brezenknödel auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um die Knödel vegan zu machen.