Auberginen Parmesan Sliders

Name: Auberginen Parmesan Sliders
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200g Parmesan, gerieben; 100g Paniermehl; 2 Eier; 1 Teelöffel italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 4 kleine Brötchen; Frischer Basilikum zum Garnieren; 400g gehackte Tomaten aus der Dose; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Teelöffel Zucker; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Clean Eating Rezepte | Frisch & Gesund

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Auberginen Parmesan Sliders sind das perfekte Ergebnis. Die Kombination aus knusprigen Auberginenscheiben, geschmolzenem Parmesan und aromatischen Gewürzen macht diese Mini-Burger zu einer wahren Gaumenfreude. Perfekt für Partys oder als leckere Vorspeise, bieten sie eine aufregende Abwechslung zu traditionellen Burgern. Die Zubereitung ist schnell und die Geschmacksexplosion wird jeden überzeugen. Lass uns zusammen eintauchen in die Welt der köstlichen Aromen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-07T01:18:31.226Z

Als ich das erste Mal die Auberginen Parmesan Sliders zubereitet habe, war ich überrascht von der knackigen Textur und dem intensiven Geschmack. Die Auberginen werden zuerst paniert und dann gebacken, was ihnen eine wunderbare Konsistenz verleiht. Ich habe mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentiert, um das Rezept zu perfektionieren, und ich kann sagen, dass frischer Basilikum einen besonderen Kick gibt.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Auberginen vor dem Panieren etwas zu salzen, damit sie ihre Feuchtigkeit verlieren. Dadurch werden sie beim Backen noch knuspriger. Ich freue mich immer, wenn ich diese Sliders für Freunde zubereite – sie sind schnell gemacht und immer ein Hit!

        Warum du diese Auberginen Parmesan Sliders lieben wirst
        Knackige Auberginenbasis, die jeden Bissen unvergesslich macht
Würziger Parmesan, der einfach schmilzt und für einen tollen Geschmack sorgt
Ideal als Fingerfood für Partys oder gemütliche Abende

      

Die richtige Aubergine wählen

Für die Zubereitung dieser Auberginen Parmesan Sliders ist die Wahl der richtigen Aubergine entscheidend. Achte darauf, dass die Auberginen fest sind und glänzende, glatte Haut haben, ohne braune Stellen oder Verfärbungen. Diese frischen Merkmale sorgen dafür, dass die Auberginen beim Backen schön zart und geschmackvoll werden. Große, dicke Auberginen eignen sich am besten, da sie bessere Scheiben ergeben, die beim Panieren und Backen nicht zerfallen.

Ein weiterer Tipp ist, die Auberginen vor der Zubereitung leicht zu salzen und ruhen zu lassen. Dies zieht überschüssige Feuchtigkeit heraus und reduziert die Bitterkeit, die in älteren oder größeren Auberginen auftreten kann. Nach etwa 15 Minuten kannst du die Scheiben abspülen und trocken tupfen, bevor du mit dem Panieren beginnst.

Optimale Panierung

Die Panierung ist ein wichtiger Schritt, um den perfekten Crunch in deinen Sliders zu erzielen. Achte darauf, die Auberginenscheiben gleichmäßig in der Eiermischung und dann im Paniermehl zu wenden. Eine gute Idee ist es, die Paniermehlmischung mit einem kleinen Anteil an geriebenem Parmesan zu vermischen, um zusätzlichen Geschmack und eine noch knusprigere Textur zu erzielen. Wenn du möchtest, kannst du auch Gewürze wie Paprikapulver oder Knoblauchpulver hinzufügen, um die Aromen weiter zu intensivieren.

Wende die Auberginen nicht zu oft, damit die Panade nicht abfällt. Ein weiterer Tipp: Drücke die Panade leicht an, damit sie beim Backen schön haftet. Wenn du die Auberginen dennoch nicht in Öl backen, sondern im Airfryer zubereiten möchtest, stelle sicher, dass du die Temperatur und die Backzeit entsprechend anpasst, um die perfekte Knusprigkeit zu erzielen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Auberginen Parmesan Sliders können leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Füge zum Beispiel eine Scheibe Mozzarella hinzu, bevor du die Deckel aufsetzt, um eine leckere geschmolzene Käse-Variante zu kreieren. Für eine schärfere Note kannst du auch einige rote Peperoni oder Jalapeños in die Tomatensauce geben – das bringt eine spannende Schärfe in die Kombination.

Wenn du eine glutenfreie Version der Sliders zubereiten möchtest, ersetze das Paniermehl durch gemahlene Mandeln oder glutenfreies Paniermehl. Um die Sliders als schnelles Abendessen zu genießen, serviere sie auf einem Salatbett mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note. Dies bringt die Aromen der Auberginen besonders gut zur Geltung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Sliders:

2 große Auberginen
200g Parmesan, gerieben
100g Paniermehl
2 Eier
1 Teelöffel italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 kleine Brötchen
Frischer Basilikum zum Garnieren

Für die Tomatensauce:

400g gehackte Tomaten aus der Dose
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten bereit? Lass uns anfangen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. 15 Minuten ruhen lassen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.

Panieren

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel das Paniermehl mit den italienischen Kräutern vermischen. Die Auberginenscheiben zuerst in das Ei tauchen und dann im Paniermehl wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Backen

Die panierten Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 Grad Celsius für 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Tomatensauce zubereiten

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die gehackten Tomaten und Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Zusammenstellen

Die gebackenen Auberginen auf die Brötchen legen, mit einer Löffel Tomatensauce und frischem Basilikum garnieren. Deckel daraufsetzen und sofort servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Würze kannst du etwas Chili in die Tomatensauce hinzufügen. Außerdem lassen sich die Sliders gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Auberginen Parmesan Sliders können nach der Zubereitung zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit zu bewahren, empfehle ich, die Sliders in einer einzelnen Schicht zu lagern, anstatt sie übereinander zu stapeln. Wenn du sie erneut aufwärmst, benutze den Ofen oder einen Airfryer, um die Panade wieder knusprig zu machen.

Wenn du die Sliders länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie dazu in eine gefriergeeignete Form. Beim Einfrieren solltest du darauf achten, dass sie nicht aneinander kleben. Zum Aufwärmen lege sie entweder direkt aus dem Gefrierschrank in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.

Tipps für die Tomatensauce

Die Tomatensauce ist eine entscheidende Zutat, die den Sliders einen frischen und herzhaften Geschmack verleiht. Um die Sauce noch aromatischer zu machen, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Oregano oder Thymian während des Kochens hinzufügen. Diese verleihen der Sauce eine tiefe Geschmacksnote und harmonieren hervorragend mit der Aubergine und dem Parmesan.

Ein weiterer Tipp ist, die Sauce etwas länger köcheln zu lassen, um die Aromen gut zu entwickeln. Du erkennst, dass die Sauce perfekt ist, wenn sie schön eingedickt ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. Mit einem Schuss Balsamico- oder Rotweinessig kannst du der Sauce eine zusätzliche Würze geben, die die Süße der Tomaten ausgleicht.

Anpassungen für spezielle Diäten

Wenn du eine vegane Version der Auberginen Parmesan Sliders zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch eine Mischung aus 2 Esslöffeln Leinsamenmehl und 6 Esslöffeln Wasser ersetzen. Lass die Mischung 5 Minuten ruhen, damit sie andickt, bevor du die Auberginen panierst. Für den Käse kannst du eine vegane Käsesorte verwenden oder Cashewkäse selbst zubereiten, indem du eingeweichte Cashews pürierst und mit etwas Nährhefe würzt.

Für eine kalorienärmere Variante kannst du die Auberginen auch grillen statt zu backen. Dadurch erhält man einen intensiveren Geschmack und reduziert den Fettgehalt. Serviere sie auf Vollkornbrötchen oder mit einem Salat, um ein leichtes, gesundes Gericht zu kreieren, das dennoch voll im Geschmack ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch frittieren?

Ja, das Frittieren verleiht ihnen eine noch knusprigere Textur. Achte darauf, die Temperatur des Öls zu überprüfen.

→ Welche Brötchen sind am besten geeignet?

Kleine Burger-Brötchen eignen sich gut, aber du kannst auch Ciabatta oder andere Brötchen verwenden.

→ Kann ich die Sliders vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Maisstärke oder verwende Leinsamen als Bindemittel.

→ Lassen sich die Sliders aufbewahren?

Die Auberginen können gut vorbereitet und dann bei Bedarf gebacken werden. Fertige Sliders sollten frisch serviert werden.